2012/5/1 15:56

新京報(bào)11月10日?qǐng)?bào)道  植物奶油因富含反式脂肪酸，媒體報(bào)道稱其危害堪比殺蟲(chóng)劑。昨日，衛(wèi)生部官員表示，衛(wèi)生部正在開(kāi)展反式脂肪酸的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)評(píng)估工作，并將在此基礎(chǔ)上，按程序進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)的制修訂。

嬰幼兒食品禁用植物奶油

植物奶油即氫化油，也被稱作植物黃油，目前在面包、奶酪、人造奶油等方面廣泛使用，但是，氫化油可以產(chǎn)生大量的反式脂肪酸，增加心血管的患病風(fēng)險(xiǎn)。

針對(duì)報(bào)道，昨日，在衛(wèi)生部例會(huì)上，衛(wèi)生部新聞發(fā)言人鄧海華說(shuō)，反式脂肪酸是一個(gè)老問(wèn)題，衛(wèi)生部已經(jīng)對(duì)反式脂肪酸進(jìn)行管理。他說(shuō)，在《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)嬰兒配方食品》中，規(guī)定了嬰幼兒食品原料中不得使用氫化油脂，反式脂肪酸最高含量應(yīng)當(dāng)小于總脂肪酸的3%。

另外，在食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范中，明確要求了反式脂肪酸的標(biāo)識(shí)要求。同時(shí)提示生產(chǎn)者注意控制生產(chǎn)環(huán)節(jié)產(chǎn)生的反式脂肪酸。

“目前正在進(jìn)行反式脂肪酸風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)評(píng)估工作，”鄧海華說(shuō)，在風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的基礎(chǔ)上，將開(kāi)展相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)制修訂工作。

專家建議看食品配料表

公眾如何才能選擇低反式脂肪酸或者沒(méi)有反式脂肪酸的食品？中疾控食品與營(yíng)養(yǎng)所研究員張堅(jiān)建議，首先要看配料表，同時(shí)倡導(dǎo)少吃油炸食品等健康的飲食方式。特別愛(ài)吃西餐、快餐、蛋糕等食品的人群，也應(yīng)當(dāng)注意反式脂肪酸的攝入。

爭(zhēng)議

“‘奶油食品都不能吃’說(shuō)法錯(cuò)誤”

中疾控專家稱，我國(guó)居民反式脂肪酸人均攝入量遠(yuǎn)低于歐美

2003年，中國(guó)疾病控制中心營(yíng)養(yǎng)食品所開(kāi)始對(duì)食品中的反式脂肪酸進(jìn)行監(jiān)測(cè)。昨日，中疾控食品與營(yíng)養(yǎng)所研究員張堅(jiān)說(shuō)，初步監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示，目前我國(guó)居民的反式脂肪酸人均攝入量在0.6克左右，遠(yuǎn)低于歐美國(guó)家的水平。

“我個(gè)人認(rèn)為，把反式脂肪酸比喻成DDT（殺蟲(chóng)劑）這么嚴(yán)重，很不恰當(dāng)。張堅(jiān)坦言，目前中國(guó)沒(méi)有對(duì)反式脂肪酸的限量標(biāo)準(zhǔn)，極少食品中反式脂肪酸含量甚至達(dá)到了總脂肪酸的60%，按照理論來(lái)講，這也是不違法的?！?/P>

張堅(jiān)表示，“中國(guó)奶油食品都不能吃”的說(shuō)法是錯(cuò)誤的。他認(rèn)為，對(duì)目前反式脂肪酸的攝入量進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，就要發(fā)現(xiàn)在什么攝入水平下對(duì)人體有危險(xiǎn)，根據(jù)評(píng)估的結(jié)果，再設(shè)定限量值。

此前，央視報(bào)道稱，衛(wèi)生部健康教育首席專家、中央保健委員會(huì)專家趙霖介紹，植物奶油（氫化油）作為一種工業(yè)代用品進(jìn)入人類食譜中之后，既改善了食品的口感，也悄然間給人類健康帶來(lái)了巨大的威脅，以至于有的科學(xué)家把氫化油的危害，和上世紀(jì)曾被大量使用的殺蟲(chóng)劑滴滴涕相比，把氫化油稱作又一個(gè)滴滴涕。

(本文來(lái)源：新京報(bào) 作者：吳鵬)