2012/5/1 15:59

自2010年初開始，頻繁漲價成了乳制品業(yè)的主旋律。信息時報記者 龍成關 攝

本版撰文信息時報記者 李星慧 黃麗嫦

“漲價不知何時是個頭，質量不知何時才能好?！眲倓傔^去的2010年，對于食品行業(yè)而言是不平靜的一年，漲價和質量成為最刺激消費者神經的兩大關鍵詞。從三聚氰胺“陰魂不散”到致癌茶油事件，從嬰幼兒奶粉導致性早熟到假蜂蜜，在人們忐忑不安的同時，食品價格的一路飆升，又讓人們喘息不定。

2010年新年的曙光已經升起，國家監(jiān)管力度的加強和宏觀調控的手段，或將迎來全新的食品業(yè)新面貌……

關鍵詞 價格

受原材料帶動 食品價格飆升

在過去的2010年，“蒜你狠”、“豆你玩”、“姜你軍”、“不蛋定”、“糖高宗”輪番上陣，整個食品行業(yè)猶如脫韁的野馬，價格不斷走高。

在這些農副產品的領漲中，2010年10月居民消費價格（CPI）漲幅攀升到4.4%，創(chuàng)25個月新高。2010年1~11月，中國CPI上漲3.2%，其中11月上漲5.1%。

事件1：康師傅家樂福交惡

一直以來，在原材料漲價壓力下，方便面產業(yè)往往采取“加量不加價”、“減量不減價”的做法。然而，成本上漲的壓力始終存在，2010年11月1日，銷售占比達三成的康師傅經典袋面系列漲價，零售價由每包2元上調至2.2元，漲幅為10%。由于家樂福在中國的所有賣場均拒絕上調價格，雙方協(xié)商不妥，康師傅便停止向家樂福供貨。

康師傅表示，制造方便面的主要原材料如面粉、棕櫚油、淀粉及其他調味原料的價格，自今年起的累計漲幅已達15%~100%不等。

事件2：食用油漲價 國家拋蓄維穩(wěn)

受進口大豆價格不斷攀升影響，2010年10月，小包裝食用油經歷了一輪全國性的提價，中糧集團、益海嘉里等分別提價10%左右。為了保證食用油的價格穩(wěn)定和供給穩(wěn)定，發(fā)改委11月底召集了中糧、益海、九三和中紡四家食用油巨頭座談，在2011年3月的全國“兩會”之前，小包裝食用油價格不再上調。

此外，為了平抑市場價格，國家還進行了大規(guī)模的拋售。2010年10月20日，國家在市場上大規(guī)模拋出30萬噸食用油，并于12月3日再次拍賣臨時存儲大豆30萬噸。

事件3：茅臺一年漲價一倍

從2010年7月開始，高端白酒的漲價之聲就不斷，8月，茅臺、五糧液、國窖1573、水井坊等均紛紛提價。而古井貢從2010年10月29日開始，對古井貢酒年份原漿系列產品的價格體系進行調整，具體上調幅度為5%~20%。

而 12月末，茅臺發(fā)布公告稱出廠價格上調20%，其中53度飛天茅臺規(guī)定終端價為959元，但市場零售價飆升至1500多元，甚至有些商場售價將近2000 元，但依然缺貨。而2010年年初，茅臺的價格僅在700~800元。按照以往的慣例，茅臺漲價，必然引發(fā)其他高端白酒的跟進，白酒價格上調已是可以預見的趨勢。

事件4：乳制品頻繁漲價

2010年1月，雀巢部分成人奶粉價格上調5%~10%，澳優(yōu)、貝因美等也跟風調價10%，隨后美贊臣提價8%；4月，雅培、施恩等也參與其中，漲幅為5%~10%。時至8月，雀巢又再次上調部分奶粉和液態(tài)奶約5%的售價。

隨著原奶等原料價格大幅上漲，液態(tài)奶的漲價潮悄然而至。2010年11月，蒙牛、伊利、光明等對旗下液態(tài)奶制品提價2%~10%不等；12月，燕塘和風行等本土乳制品巨頭也針對巴氏奶等大部分產品提價5%左右。

預測

食品價格維穩(wěn)將是主旋律

面對高燒不退的物價，政府部門頻頻發(fā)布“調控處方”，直指上游農產品價格。2010年11月21日，國務院“國十六條”橫空出世，拉開穩(wěn)定物價序幕。緊接著，從部委到地方，都紛紛出臺相應的政策措施。其中一劑“處方”明確提出：必要時對重要的生活必需品和生產資料實行價格臨時干預措施。

12月23日，中國價格監(jiān)督檢查工作會議指出，2011年要做好六方面工作：維護正常的市場和價格秩序，重點整頓糧油、棉花、蔬菜、農資流通和價格秩序，清理規(guī)范農產品電子交易市場，嚴肅查處惡意炒作、串通漲價、哄抬價格等不法行為，遏制過度投機。

業(yè)內預測，在國家一連串物價維穩(wěn)組合拳的作用下，農產品繼續(xù)大幅上漲的難度將加大，2011年食品行業(yè)的價格將以維穩(wěn)為主旋律。

關鍵詞 質量

質量事件頻出 乳制品成為主角

2010年的食品質量事件中，三聚氰胺依然牽動著大眾的神經，隨之而來的性早熟事件，讓人們對乳制品的信任度一降再降。緊接著，食用油、蜂蜜、農產品等也都卷入質量事故中，消費者不由哀嘆：現(xiàn)在吃什么才是安全的？

事件1：三聚氰胺陰魂不散

2009 年底至2010年初，陜西金橋乳業(yè)又售出5噸三聚氰胺粉；至2010年7月，甘肅、吉林等地再度被爆三聚氰胺嚴重超標，其中青海東垣乳品廠一樣品竟超標 500余倍。9月，國務院辦公廳發(fā)出通知，要求嚴格三聚氰胺生產流通管理，從批發(fā)商到零售商的流通全程要建立銷售實名登記等制度，并防止三聚氰胺產品及廢料流向食品生產加工和飼料生產加工企業(yè)。

然而，2010年11月，湘潭遠山乳業(yè)所產玉米奶中仍再現(xiàn)三聚氰胺身影。

事件2：出現(xiàn)“致癌茶油”

2010年8月，一則關于湖南金浩茶油股份有限公司出品的茶油被查出含有致癌物“苯并芘”并超標6倍的傳言在網(wǎng)上蔓延。金浩先“辟謠”后承認部分批次純茶油存在苯并芘超標問題，并召回相關產品。

事件3：五常香米遭假冒

2010年7月，央視曝光部分企業(yè)用普通米經香精熏制“稻花香五常香米”牟利，各地五常大米紛紛下架，糧食協(xié)會和五常市政府亦先后召集企業(yè)發(fā)表誠信聲明，承諾銷售放心大米。而在下架潮中，金龍魚、福臨門等大品牌幸得留存，銷量未受波及。

事件4：“假蜂蜜”曝光

2010年11月央視曝光，在國內蜂蜜行業(yè)，為降低成本賺取利潤，部分商家在售價較高的蜜種中摻入油菜蜜等價格低廉的蜂蜜，還有人用加工大米時的下腳料制造“果糖”摻進蜂蜜中冒充蜂蜜。

預測

源頭監(jiān)管預防將成重中之重

自2008年“三聚氰胺”事件以來，各級政府對乳業(yè)出臺了一系列政策，來規(guī)范乳業(yè)的健康發(fā)展，但依然不能從根本上解決乳品安全事故。

國家食品藥品監(jiān)督管理局在2010年12月底，相繼下發(fā)《關于進一步加強餐飲服務環(huán)節(jié)乳品監(jiān)管工作的通知》（以下簡稱《通知》）和《國家食品藥品監(jiān)督管理局建立餐飲服務食品安全責任人約談制度》，以加強對酒店、學校等餐飲環(huán)節(jié)乳制品的監(jiān)管。

對食品安全的監(jiān)管，往往是參與的部門越多，監(jiān)管的效率越低。因此，此次《通知》要求建立“乳制品安全信息溝通機制”，無疑為今后多個部門聯(lián)動監(jiān)管打下了基礎。

在2010年度全國質量監(jiān)管重點產品檢驗方法標準化技術委員會工作會議上，國家質量監(jiān)督檢驗總局科技司司長武津生透露，目前我國有2200多種食品添加劑，有檢驗方法標準的只占總數(shù)的不到四成。

中國食品工業(yè)協(xié)會秘書長馬勇也指出，中國食品工業(yè)的現(xiàn)狀是企業(yè)分散、技術薄弱、裝備落后。2011年，源頭監(jiān)管、預防將成為重中之重。