2012/5/1 16:05

核心提示：5月21日，北京曝光并下架的60種濫用添加劑的面制品，其中有35家企業(yè)集中在鄭州市管城區(qū)。近日，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，鄭州市質(zhì)監(jiān)局目前僅確定6家企業(yè)8個批次產(chǎn)品，其余29家企業(yè)要么查無此廠，要么早已停產(chǎn)搬離不知去向。

5月25日，被查封的鄭州市管城區(qū)北斗星食品廠。因涉嫌濫用添加劑，該廠被北京食品監(jiān)管部門曝光。本報記者 劉剛 攝

北京5月21日曝光并下架的60種不合格調(diào)味面制品，主要涉及三宗“罪”：濫用甜味劑、超范圍使用防腐劑和超限量添加著色劑。而北京市食品安全辦公室介紹，60種面制品中，有35家企業(yè)生產(chǎn)的36個品種集中在鄭州市管城區(qū)。一個區(qū)何以集中如此多的濫用添加劑廠家？當(dāng)?shù)氐氖称繁O(jiān)管為何未起作用？近日，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，鄭州市質(zhì)監(jiān)局目前僅確定6家企業(yè)8個批次產(chǎn)品，其余廠家早已停產(chǎn)轉(zhuǎn)產(chǎn)去向不明，無處追查。

廠家監(jiān)管者均不知違禁添加來源

自從5月22日看到鄭州被曝光了36種“問題”面制品后，李長根一直想搞清楚，禁用防腐劑苯甲酸，從何而來。

作為鄭州市平江商會秘書長，李長根是上百家湖南岳陽籍企業(yè)主的帶頭人，這些企業(yè)主在鄭州開辦調(diào)味面制品廠。北京曝光問題面制品后，鄭州質(zhì)監(jiān)部門封停6家有證企業(yè)，其中就有商會會員企業(yè)。

“大家很納悶，平日生產(chǎn)中，從不使用苯甲酸?！?月25日，李長根一臉疑惑。

同樣疑惑的，還有鄭州市質(zhì)監(jiān)局食品處處長肖燕麗。

北京食品安全監(jiān)控中心認(rèn)定部分面制品添加了苯甲酸的依據(jù)有兩個：一是國家《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2007），二是河南省地方標(biāo)準(zhǔn)《調(diào)味面制食品》（DB 41/T 515-2007）。

肖燕麗介紹，河南標(biāo)準(zhǔn)明確，食品添加劑使用，應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)（參照糕點類、膨化食品類）。鄭州市質(zhì)監(jiān)局出臺的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，允許使用的防腐劑有四種：山梨酸鉀、丙酸鈣（鈉）、雙乙酸鈉、脫氫乙酸鈉，而糕點類食品中明確禁用苯甲酸作為防腐劑。

“也就是說，苯甲酸檢出，意即違規(guī)?！毙ぱ帑惤忉屨f。

被曝光的有證廠家負(fù)責(zé)人，用成本說明使用苯甲酸無利可圖。

鄭州市管城區(qū)北斗星食品廠兩批次產(chǎn)品，因“苯甲酸、甜蜜素”超標(biāo)被通報。該廠負(fù)責(zé)人周宏否認(rèn)使用了苯甲酸。他介紹，允許添加的防腐劑，雖然單價比苯甲酸多出十幾元，但成品中防腐劑成本僅占整個成本的1%，正規(guī)企業(yè)不會“為省這點錢去踩紅線”。

企業(yè)主懷疑增白劑面粉是元兇

李長根和其他幾家企業(yè)主動找專家咨詢，經(jīng)專家分析，苯甲酸可能來自原材料。

李長根引述河北工業(yè)大學(xué)食品系專家的話說，面粉增白劑有效成分為過氧化苯甲酰，氧化后會生成苯甲酸，起防霉作用。而調(diào)味面制品中，原料面粉占70%~85%。自今年5月1日禁用增白劑后，之前添加過增白劑的大量面粉需要消化。李長根推測，這可能是出現(xiàn)苯甲酸的原因。

不過，更讓人頭痛的是，即使面粉中添加了增白劑等添加劑，當(dāng)?shù)卣{(diào)味面制品生產(chǎn)企業(yè)，也無力檢測。

據(jù)鄭州市管城區(qū)周氏食品廠熟悉檢驗工作的張立新介紹，廠家采購面粉，只需要檢查4證：生產(chǎn)許可證、營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證和產(chǎn)品檢驗報告。面粉廠進(jìn)場前需要檢驗的項目包括：水分、灰分、面筋、白度以及含砂量；而面制品出廠前需要檢驗的項目包含：感官、水分、食鹽、凈含量、菌落總數(shù)以及大腸菌群；上述過程中，添加劑的檢測仍然缺席。

鄭州多家面制品廠老板坦言，一個標(biāo)準(zhǔn)化驗室，需要600萬到1000萬元，企業(yè)沒有設(shè)備和能力檢測添加劑。

李長根透露，他曾找到面粉供應(yīng)商，“他們承認(rèn)使用過增白劑”，但因無法找到存貨，調(diào)查陷入迷途。