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2012/5/1 16:09
CFP供圖
地溝油提煉出來(lái)的油符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)？昨天，央視《每周質(zhì)量報(bào)告》報(bào)道，地溝油多年來(lái)屢打不死屢禁不絕，除了不法分子作案手段越來(lái)越隱蔽外，針對(duì)地溝油的監(jiān)管漏洞也讓地溝油造假很輕易過(guò)關(guān)，有專(zhuān)家指出，“經(jīng)提煉的地溝油，若以當(dāng)前國(guó)家《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》檢測(cè)，也都可能過(guò)關(guān)?！庇嘘P(guān)人士呼呼，我國(guó)應(yīng)該盡快建立一套專(zhuān)門(mén)針對(duì)地溝油的國(guó)家檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)此，昨天衛(wèi)生部表示，目前衛(wèi)生部正全力組織科研攻關(guān)研究鑒別“地溝油”檢驗(yàn)方法。
據(jù)專(zhuān)家介紹，地溝油最主要的特點(diǎn)就是油脂劣質(zhì)，甚至有毒有害。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅介紹，反復(fù)使用的地溝油，還會(huì)發(fā)生受熱分解，直接產(chǎn)生致癌物。如苯并芘，據(jù)世界衛(wèi)生組織下屬的國(guó)際癌癥研究所按對(duì)人體致癌性強(qiáng)弱程度將致癌物質(zhì)分為四類(lèi)，苯并芘就屬于第一類(lèi)即具有明顯致癌作用的物質(zhì)。
據(jù)了解，不法商家提煉并銷(xiāo)售“地溝油”的惡性事件，在十多年前就已經(jīng)出現(xiàn)，全國(guó)各地查處的地溝油大案要案也屢見(jiàn)不鮮。然而，盡管監(jiān)管部門(mén)對(duì)地溝油采取高壓態(tài)勢(shì)嚴(yán)厲打擊，為何多年來(lái)生產(chǎn)銷(xiāo)售“地溝油”的現(xiàn)象仍屢屢出現(xiàn)，禁而不止？
對(duì)此，有專(zhuān)家指出，地溝油屢禁不絕，首先與不法分子作案手段越來(lái)越隱蔽有極大的關(guān)系。在這次公安部門(mén)查處的特大跨省制售地溝油的案件中，作案人員在浙江掏撈、粗煉地溝油，然后倒賣(mài)至山東，在山東經(jīng)過(guò)深加工后，又賣(mài)到河南進(jìn)行批發(fā)和銷(xiāo)售，其間6個(gè)環(huán)節(jié)，都具有極強(qiáng)的隱蔽性。
新檢驗(yàn)方法或?qū)⒊雠_(tái)
專(zhuān)家還特別指出，目前針對(duì)地溝油的監(jiān)管漏洞也讓地溝油很容易蒙混過(guò)關(guān)，目前國(guó)內(nèi)尚未有檢測(cè)地溝油的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。僅憑肉眼或味覺(jué)難以分辨，而技術(shù)部門(mén)對(duì)于這一類(lèi)地溝油，也需要通過(guò)多種測(cè)量與綜合分析才能鑒別得出。按照現(xiàn)行的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)2716—2005《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，食用油檢測(cè)通常都是檢測(cè)酸價(jià)、苯并芘、農(nóng)藥殘留等9項(xiàng)指標(biāo)，而如果僅檢測(cè)這9項(xiàng)，即使是地溝油煉出來(lái)的油也都可能合格。北京市食品安全監(jiān)控中心研發(fā)室主任黃華指出，為了規(guī)避相關(guān)檢測(cè)，地溝油生產(chǎn)商可能會(huì)在加工工藝?yán)锾硪恍┫窕饓A之類(lèi)的，來(lái)消除它的酸價(jià)。
記者昨天從衛(wèi)生部獲悉，目前該部門(mén)正全力組織科研攻關(guān)研究鑒別“地溝油”檢驗(yàn)方法。據(jù)衛(wèi)生部介紹，按照國(guó)務(wù)院食安辦的統(tǒng)一部署，衛(wèi)生部組織科技部、工商總局、質(zhì)檢總局、食品藥品監(jiān)管局、糧食局，以及中國(guó)疾控中心等有關(guān)方面共同研究制定了“地溝油”檢驗(yàn)方法論證方案，并組建了包括油脂加工、食品安全、衛(wèi)生檢驗(yàn)、化學(xué)分析等領(lǐng)域權(quán)威專(zhuān)家和相關(guān)機(jī)構(gòu)在內(nèi)的檢驗(yàn)方法論證專(zhuān)家組，對(duì)相關(guān)技術(shù)機(jī)構(gòu)研發(fā)的檢驗(yàn)方法進(jìn)行科學(xué)論證。
隱蔽性致地溝油屢禁不止
“疏堵結(jié)合”
杜絕地溝油
■專(zhuān)家建議
在完善國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí)，有關(guān)專(zhuān)家認(rèn)為，要有效杜絕“地溝油”流向餐桌，還需從地溝油的原料源頭、流通和終端使用加強(qiáng)監(jiān)管。
據(jù)了解，地溝油的原料主要來(lái)源于餐館的餐廚垃圾，然而目前我國(guó)對(duì)地溝油特別是廚房垃圾管理并沒(méi)有明確規(guī)范，一些飯店對(duì)廢棄的廚房垃圾隨意變賣(mài)。北京市食品安全監(jiān)控中心研發(fā)室主任黃華建議，所有的餐廚垃圾都有正式的合理的處理通道，這樣對(duì)整治地溝油肯定會(huì)起到一個(gè)很大的推動(dòng)作用。另外，對(duì)地溝油供貨的渠道必須想辦法控制，地溝油的流向要建立可追溯系統(tǒng)，這樣從一定程度上也能夠抑制地溝油現(xiàn)象的滋生。
另有相關(guān)人士認(rèn)為，對(duì)地溝油的管理上應(yīng)該“疏堵結(jié)合”。該人士認(rèn)為，地溝油并非一無(wú)是處，是可以變廢為寶的，在工業(yè)生產(chǎn)上可以加以利用。國(guó)家應(yīng)完善和不斷更新的食用油系列標(biāo)準(zhǔn)，杜絕地溝油回流到餐桌建立地溝油正規(guī)回收渠道，讓地溝油得到有效的循環(huán)利用。
南方日?qǐng)?bào)記者 歐志葵
(南方日?qǐng)?bào))