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味千拉面將公開骨湯制作流程 工廠將對外開放

2012/5/1 16:11

味千拉面:將向消費(fèi)者“曬”骨湯制作

負(fù)責(zé)人“骨湯門”事件后首次談?wù)?,將邀消費(fèi)者視察工廠

本報訊 (記者廖愛玲)“骨湯門”事件后,味千拉面行政總裁潘慰昨天首次出面回應(yīng)公眾疑問,說明整改情況,稱要提高透明度向公眾開放工廠,而對引發(fā)事件的骨湯鈣含量宣傳,稱“以后會慎重,數(shù)據(jù)要經(jīng)得起推敲”。

工廠將對公眾開放

7月,知名餐飲企業(yè)味千拉面(以下簡稱味千)被曝骨湯湯底非純豬骨熬制,鈣含量與實際不符,陷入“骨湯門”,誠信受公眾質(zhì)疑。11月底,上海工商部門對味千涉嫌虛假夸大鈣含量給出定論,處罰20萬元。

昨天,味千行政總裁潘慰稱,對于骨湯鈣含量的宣傳,是很久以前在餐廳餐巾紙、海報上提到含鈣量很高的表述,存在用詞不恰當(dāng),味千接受上海工商的處罰并立刻整改,以后對鈣含量的數(shù)據(jù)宣傳會謹(jǐn)慎,要經(jīng)得起論證和推敲。

味千已成立食品安全品質(zhì)管控委員會,各環(huán)節(jié)推行負(fù)責(zé)人責(zé)任制,對供應(yīng)商嚴(yán)格審核驗證。計劃明年對外開放餐飲工廠,邀請北京、上海等地消費(fèi)者到味千的工廠全程視察,包括中央廚房、拉面調(diào)料、骨湯制作流程,都要讓公眾了解清楚。

誤讀報告取得農(nóng)大諒解

味千曾在官網(wǎng)掛出中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院的營養(yǎng)成分評價報告,遭到農(nóng)大否認(rèn)。潘慰解釋稱,這份報告是2006年農(nóng)大針對濃縮液業(yè)務(wù)用湯做的,味千直接引用引起了對鈣含量的困擾,事后已經(jīng)和中國農(nóng)業(yè)大學(xué)溝通說明,取得了諒解,對方不再追究。

昨晚,中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院人士證實此說法。農(nóng)大副教授范志紅稱,味千此前已公開向?qū)W院道歉,并刪除網(wǎng)上的該報告,事情已完結(jié)。

據(jù)介紹,目前全國有648家味千門店,北京有37家。昨天,在西單一家味千拉面館,菜單和餐墊紙上均寫“濃縮提純”的字樣,菜單和店面內(nèi),沒有見到任何關(guān)于骨湯營養(yǎng)成分的宣傳。

味千拉面“骨湯門”回顧

7月23日

味千被曝湯底非純豬骨熬制,鈣含量與實際不符。味千發(fā)聲明,稱湯底由濃縮液通過比例還原而成。

8月2日

上海公布調(diào)查結(jié)果,味千拉面湯料濃縮液主要成分是“豬骨湯精”,由泰安某企業(yè)生產(chǎn),工商對“味千拉面”涉嫌虛假宣傳調(diào)查。

8月5日

國家食品藥品監(jiān)督管理局對外表示,味千“豬骨湯精”是復(fù)合調(diào)味料,允許使用,味千事件不屬于食品安全問題。

8月12日

味千公開向消費(fèi)者和中國農(nóng)業(yè)大學(xué)致歉,承認(rèn)誤讀農(nóng)大報告,同時公布原料供應(yīng)商。

11月底

上海工商認(rèn)為味千違反《反不正當(dāng)競爭法》,“對商品的制作成分作出引人誤解的虛假宣傳”,對鈣含量虛假宣傳,罰款20萬元。

原文地址:http://finance.qq.com/a/20111205/001346.htm

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