客戶端
2012/5/1 16:12
核心提示
上個月廣東的桶裝水企業(yè)“禍事”連連，先是廣州某知名品牌被檢測出“溴酸鹽”超標可能致癌，再是17個飲用水品牌被檢出菌落總數(shù)超標。接二連三的消息引來消費者驚懼，相關企業(yè)受到指責，不少企業(yè)連呼“冤枉”。記者在近日走訪調(diào)查發(fā)現(xiàn)，事件根源于一紙“判決標準”，部分企業(yè)對飲用水標準的一些指標產(chǎn)生質(zhì)疑，認為應當更加科學化。一時間眾說紛紜，消費者更是是非難辨。
兩指標“打架” 企業(yè)很為難
記者從多家企業(yè)中了解到，疑似致癌物“溴酸鹽”是桶裝水生產(chǎn)過程中幾乎難以避免的一種化學物質(zhì)，在大部分企業(yè)的生產(chǎn)工藝中，桶裝水的消毒均依靠臭氧進行，過程中會釋出“溴酸鹽”，但其是否會致癌取決于數(shù)量多寡，廣州的這家桶裝水“觸電”就因其超過了“警戒線”。
既然投放過多臭氧對企業(yè)只有弊沒有利，為何還要犯險超標？原因正在于事件的另一關鍵性指標“菌落總數(shù)”，按照《飲用水標準》，菌落總數(shù)是檢查項目之一，但標準相當嚴苛，為每毫升不得超過50個，這是導致不少飲用水抽檢不合格的最主要原因，生產(chǎn)企業(yè)為此十分頭痛。有企業(yè)無奈表示，最讓消費者談話色變的無非是“有菌”二字，為了不要犯此紅線，企業(yè)只能加大消毒力度，即投入更多臭氧，菌是沒了，但致癌的嫌疑也隨之而來。
“菌落總數(shù)”不能反映安全狀況
廣東省飲用水企業(yè)協(xié)會表示，由于兩者的矛盾，故部分企業(yè)一直希望可以在飲用水標準中取消“菌落總數(shù)”一項。記者上月參加廣東省質(zhì)量監(jiān)督協(xié)會在云浮召開的廣東省山泉水新標準說明會時，省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗站高級工程師馮志強表示，兩者并存不合理，不僅是企業(yè)，有關部門本身也認為應取消“菌落總數(shù)”一項。
流通環(huán)節(jié)也可造成“菌落總數(shù)”超標
記者就此事采訪肇慶本地某著名山泉水品牌公司，其負責人也表示：“細菌包括有益菌、中性菌和致病菌，但菌落總數(shù)并不能區(qū)分其中細菌的種類，引起食品不安全的微生物因素主要是其中的致病菌，產(chǎn)毒菌以及腐敗菌等，因此要限制的應是致病菌，大量的細菌是屬于中性的，無致病性。因此菌落總數(shù)這一指標并不能恰當?shù)胤从吵鲲嬘盟陌踩珷顩r。在目前的國內(nèi)飲用水標準中，一直將微生物指標菌落總數(shù)作為最重要的強制性標準?！绷硗?，桶裝水的“菌落總數(shù)”超標完全可能是在流通環(huán)節(jié)(如運輸、搬運、堆疊、儲存等)造成。
省衛(wèi)生廳堅持保留“菌落總數(shù)”
馮志強表示，省質(zhì)監(jiān)局在廣泛征求過企業(yè)意見后，曾意欲刪除“菌落總數(shù)”一項，但后來新標準的發(fā)布權由質(zhì)檢總局移交至省衛(wèi)生廳，后者堅持保留“菌落總數(shù)”一項，記者曾致電衛(wèi)生廳詢問原因，工作人員只匆匆答復：“征求意見已經(jīng)結束，仍然決定保留”。
廣東省瓶裝水協(xié)會有知情人士告訴記者，廣東山泉水地方標準最后沒有采納取消“菌落總數(shù)”指標這條意見，主要是“考慮到與現(xiàn)行的國家標準統(tǒng)一”，即與現(xiàn)行的瓶(桶)裝水衛(wèi)生標準一致。
山泉水“菌落總數(shù)”指標要摒棄
作為廣東省山泉水的主要生產(chǎn)地，肇慶的眾多企業(yè)都對此表示關注，“2009年新頒布的礦泉水標準，已經(jīng)明確取消了菌落總數(shù)一項，證明了其非必要也不科學，為什么對山泉水又如此對待呢”？有本地的企業(yè)表示不滿。根據(jù)記者調(diào)查，礦泉水雖然刪除了菌落總數(shù)，但保留了致病菌的檢查項目，這被企業(yè)認為是“科學之舉”。而在記者此前的接觸中，飲用水企業(yè)在出廠時都會自檢致病菌，“我們認為這才是最實際，也最影響消費者的安全”，肇慶某品牌山泉水的負責人表示。
企業(yè)是否會為了徹底殺菌，而繼續(xù)投放過多臭氧？消費者安全誰來保障？上述受訪人士表示，“那各企業(yè)就各施各法了，這是一個很復雜的過程，如果企業(yè)生產(chǎn)流程足夠嚴格，其實可以減免一些細菌的產(chǎn)生，不用放太多臭氧?！?/P>
我們市場上最常見的桶裝水類型有礦泉水、天然山泉水、純凈水、雪融水等類型。目前礦泉水國家標準里取消了菌落總數(shù)的指標限制，因此礦泉水不必為達到菌落總數(shù)指標而加大臭氧量來消毒，從而較易避免溴酸鹽超標，因此抽檢的合格率一直很高。然而，“山泉水”由于尚未有屬于自己水種的國標，國家將之歸為天然凈水之列，按天然凈水國家標準對“菌落總數(shù)”有限制。這導致不少企業(yè)為了躲過“菌落總數(shù)”這顆“雷”，而不小心又踩了“溴酸鹽”的紅線。 因此，難免讓諸多山泉水企業(yè)認為“不公平”，沒有對大家一視同仁。廣東幾家山泉水企業(yè)已向協(xié)會呼吁盡快將山泉水歸類于礦泉水之列，或者出臺單獨的山泉水國標，對“菌落總數(shù)”指標作出新的科學合理的規(guī)定。
溴酸鹽是否致癌有待研究
國家發(fā)改委公眾營養(yǎng)與發(fā)展中心飲用水產(chǎn)業(yè)委員會認為，“溴酸鹽”屬于2B級的疑似致癌物，北京保護健康協(xié)會健康飲用水專業(yè)委員會趙飛虹會長說：水中的溴化物轉化成溴酸鹽，這個溴酸鹽是否一定致癌？要通過一系列的實驗來加以證明，不能說溴酸鹽一定致癌，其致癌性還存在疑問。