2012/5/1 16:14

在北京市民中，每三個人就有一個人每天都要飲用牛奶；北京的牛奶日消耗量已接近2000噸，而這其中，有超過60%的牛奶都出自三元。每天喝的牛奶是否安全和放心，已成為每個消費(fèi)者最為關(guān)注的事情。為此，記者走進(jìn)三元雙橋乳品廠，走近老百姓每天都要喝的那杯奶。

■品控員每天喝下超過1公斤牛奶

昨天，在三元的雙橋乳品廠，品控員程金燕帶著記者走到車間，隨手從生產(chǎn)線上拿起一盒巴氏消毒奶，打開后先倒在手上觀察一下顏色，之后便嘗了幾大口?！邦伾臀兜蓝颊??！背探鹧嗾f。她每天的工作就是要在生產(chǎn)中的各個環(huán)節(jié)品嘗牛奶，憑借多年的品奶經(jīng)驗(yàn)，她對牛奶的口味非常敏感，只憑口感就能判斷牛奶是否純正。僅僅是成品奶，她每天品嘗的次數(shù)至少在22次以上，而每次品嘗要求喝50毫升左右，這樣算下來，她每天品嘗的牛奶要超過2斤。“只要不是上班時間，我對牛奶看都不看?！?/P>

不僅僅是程金燕，包括送原料奶的奶車司機(jī)、生產(chǎn)線上的操作人員、車間主管、質(zhì)檢員等，都要對牛奶進(jìn)行專業(yè)品嘗，通過檢測后才能進(jìn)入下一道工序。據(jù)介紹，三元的整個生產(chǎn)線都有完善的品嘗制度，在整個生產(chǎn)過程中，源自取樣口的所有樣品都要經(jīng)過現(xiàn)場操作者、監(jiān)督者、管理者和檢驗(yàn)人員至少5個層面的人親自品嘗，合格后才能進(jìn)入下一個環(huán)節(jié)。而這其中既包括煮沸的牛奶，也包括原料奶和半生不熟的牛奶。大家對此經(jīng)常開玩笑地說，這就是在拿自己做“人體試驗(yàn)”。

■奶車司機(jī)都說三元的“事”特多

當(dāng)密封的不銹鋼罐車開到雙橋乳品廠，司機(jī)下來的第一件事，就是要品嘗它自己送來的原料奶。昨天，是奶車司機(jī)李師傅值班?！拔覀冞@些司機(jī)都知道，這三元的‘事’特多，檢測的項(xiàng)目也特多。”一邊說著，他一邊把收奶員遞過來的一杯加熱后的牛奶喝了下去?！皩τ谏橐扔^察顏色，乳白色或者乳黃色都是正常狀態(tài)；其次是聞味道，生乳帶有奶本身的香氣，但是如果香氣過濃或者過香，那就有可能是添加了某種添加劑，這樣的奶我們是要拒收的?！逼房貑T程金燕介紹說，“在品嘗后認(rèn)為合格的原料奶才可以拿到化驗(yàn)室做檢測，28項(xiàng)理化檢測指標(biāo)達(dá)到要求了，就可以卸奶了?！?/P>

據(jù)三元牛奶的相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，三元在業(yè)界首創(chuàng)了一套“陽光監(jiān)管安全體系”，從原料奶的生產(chǎn)與驗(yàn)收、貯存、殺菌、灌裝到成品入庫，工作人員都會跟蹤記錄任何變化。每道關(guān)鍵工序都會取樣檢測，從生奶到成品每個工序均品嘗、封樣、保存、簽名，并保留至保質(zhì)期后10天方可銷毀，以確保產(chǎn)品的每一個過程可控并可追溯，生產(chǎn)出的產(chǎn)品批批全項(xiàng)檢測，合格后才能放行?！爸挥泻细衿凡拍苓M(jìn)入下一道環(huán)節(jié)，環(huán)環(huán)相扣，全程公開透明，讓每一批產(chǎn)品時刻都處在陽光監(jiān)管下?！?/P>

■每一滴原料奶須經(jīng)過28項(xiàng)指標(biāo)檢驗(yàn)

“別看我們每天都要品嘗生奶，其實(shí)我們一點(diǎn)都不擔(dān)心，因?yàn)槲覀兲私庾约旱呐Ｄ塘??！背探鹧嗾f。“在奶源基地，牛奶流經(jīng)的都是密閉管道；在制冷房，牛奶的溫度降到2攝氏度左右之后就進(jìn)入奶罐，等待運(yùn)奶車取貨，送往各個加工廠。”程金燕介紹說，在整個擠奶鏈條中，都是完全機(jī)械化的，無須人為操控；擠奶過程也都是在密閉環(huán)境中進(jìn)行，既可防止微生物進(jìn)入牛奶中，也可避免人工向牛奶中勾兌任何添加物，保證送往加工廠的牛奶是百分之百的純牛奶。

三元集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，三元對原料奶的要求很嚴(yán)格，每一滴原料奶都要經(jīng)過至少28項(xiàng)指標(biāo)檢驗(yàn)，不但包括初檢和復(fù)檢兩關(guān)，還引入了第三方檢測機(jī)構(gòu)，并推出了與國際標(biāo)準(zhǔn)相接軌的、以蛋白和脂肪含量定價(jià)為標(biāo)準(zhǔn)的收購標(biāo)準(zhǔn)，同時增加了感官指標(biāo)、冰點(diǎn)及衛(wèi)生指標(biāo)等檢測項(xiàng)目，并增加了更為嚴(yán)格的對抗生素和體細(xì)胞的要求。