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2012/5/1 16:15
騰訊財經(jīng)訊 今天是3.15國際消費者權(quán)益日，中央電視臺財經(jīng)頻道持續(xù)關(guān)注消費者權(quán)益。今天晚上8點，3.15晚會在央視一套節(jié)目綜合頻道進(jìn)行直播，騰訊財經(jīng)同步圖文直播，晚會的主題是“共筑誠信，有你有我”。
3.15晚會第二家被曝光的企業(yè)是麥當(dāng)勞，晚會現(xiàn)場大屏幕顯示，在北京三里屯一家麥當(dāng)勞門店過期肉制品并沒有按規(guī)定扔掉，而是放在保溫箱里繼續(xù)待售。
過期的香芋派也被人工更改保質(zhì)期或是重新?lián)Q過包裝袋。而被不慎掉在地上的牛肉餅，未被經(jīng)過任何處理，撿起繼續(xù)待售。
以下為文字實錄：
接下來，我想跟大家說一家公司，這家公司今天市值是999億美元，將近1000億美金，這是一家餐飲企業(yè)，在世界各地有超過3300多家餐廳，在中國超過1400家餐廳。這家餐廳的名字就叫麥當(dāng)勞，很多中國消費者選擇麥當(dāng)勞，因為大家知道麥當(dāng)勞有非常嚴(yán)格對食品采購的標(biāo)準(zhǔn)，我今天特地把麥當(dāng)勞始終堅持的經(jīng)營原則抄了下來，這是一個四個英文字母組成的原則，叫做QSC&D原則。Q，高品質(zhì)的食品。S，要有親切友善的服務(wù)。C，要有清潔舒適的用餐環(huán)境。D，要物有所值。正是因為這些標(biāo)準(zhǔn)、選擇，麥當(dāng)勞得到了消費者的親睞，同時成了全球最有價值的品牌之一。但是麥當(dāng)勞這個餐飲在全世界3300多家餐廳，每一個餐廳都恪守了這些原則，做到了這些標(biāo)準(zhǔn)？事實又是怎樣？我們看一個短片。
這是麥當(dāng)勞袖珍參考手冊，手冊對麥當(dāng)勞食品流程制定嚴(yán)格操作規(guī)范，包括每一種食品保存期和存儲位置都有詳細(xì)的規(guī)定，例如生財、黃瓜片，各種肉質(zhì)品放在保存箱也有時間，對于這樣的規(guī)定，員工在接受培訓(xùn)都知道這個原則。這些精確到分鐘的規(guī)定，是為了保證麥當(dāng)勞食品的外觀、口感和衛(wèi)生質(zhì)量。這厚厚的一本品質(zhì)參考手冊，也充分贏得了消費者的信任。但真實情況究竟怎樣？
這是位于北京三里屯一家麥當(dāng)勞店，這家店的食品制作流水線上有兩個保溫箱，上面各有一個表格，寫著不同種類煎炸時間，當(dāng)超過規(guī)定保存時間，計時器會自動報警提示，報警提示意味著保溫箱食品過了保存期，過期產(chǎn)品應(yīng)該被扔掉。然而，當(dāng)四個保存箱都發(fā)出了警告，當(dāng)班員工并沒有把里面的肉品取出扔掉。如果重新計時的貨品仍然銷售出去，會不會再次重復(fù)計時？會延長保存多長時間？2011年2月1日，員工炸的機(jī)器，六分鐘放進(jìn)了保溫箱。一直到14點35分，保溫箱中的雞翅仍然在，此時超過保溫期1小時24分鐘。吉士片拆了包裝兩個小時外觀會發(fā)生變化，應(yīng)該丟棄，這天凌晨一點十分，擺放著兩個已經(jīng)拆包但是沒有用的吉士片，過了幾個小時仍然被員工用做早餐的吉士蛋漢堡。
麥當(dāng)勞各類甜品派是頗受消費者喜歡的，麥當(dāng)勞規(guī)定甜品派炸出90分鐘內(nèi)應(yīng)該銷售。每一個甜品派外面都有一個紙質(zhì)包裝，員工上面標(biāo)注了最晚售出的時間，但是有時候發(fā)現(xiàn)這個標(biāo)注的時間會更改過。原本快到期的甜品派，員工一換包裝，又向后推遲一個小時，有時候員工將甜品派包裝更換上新的，重新寫上時間代售。在麥當(dāng)勞三里屯操作間曾發(fā)生這樣一幕，一個包裝袋中生牛肉餅翻落散在地上，員工又重新揀起來。掉在地上的牛肉餅，沒有經(jīng)過任何處理，又被放在袋子中備用。麥當(dāng)勞原本有詳細(xì)的操作規(guī)范，并且對每一位員工都進(jìn)行了培訓(xùn)，為什么會發(fā)現(xiàn)這樣的情況？都要計算成本，擬非了多少成本都要計入成本。跟店也有關(guān)系，跟經(jīng)理的獎金和員工的分析都有關(guān)系，你盈利了才有分紅，你虧了本還拿什么分紅。2012年3月1日中午，一位員工從冷藏庫中取出已經(jīng)解凍的生板燒雞肉，上面標(biāo)注到期時間是2月29日。
我手里拿的是麥當(dāng)勞袖珍品質(zhì)手冊，這70多頁的文字，應(yīng)該說把一個餐飲企業(yè)應(yīng)該實行的操作規(guī)范可以說描述的淋漓盡致。關(guān)鍵時，說到了，就要做到，而且是所有的員工無時無刻，任何地點都要做到。更重要的是，不僅僅是在消費者看得見的地方做到，在消費者看不見的地方，比如廚房，更要做到。在消費者看不見的地方，靠的不僅僅是監(jiān)管，靠的更多是你的品質(zhì)，你的道德，你的良心，你的誠信。
我們節(jié)目報道之后，有關(guān)部門已經(jīng)引起高度重視，相關(guān)部門準(zhǔn)備調(diào)查這個事。接下來進(jìn)入“3.15”晚會第一次的權(quán)威發(fā)布。