2012/5/1 16:05

此外，衛(wèi)生部還出具了情況說明。說明中，中國疾控中心專家表示，淀粉磷酸酯鈉是一種增稠劑，根據(jù)新標準綜合判定，大米中不允許使用淀粉磷酸酯鈉，但大米制品，如米粉可有條件使用。雙乙酸鈉是一種常用防腐劑，脫乙酰甲殼素作為被膜劑可用于大米。這兩種食品添加劑用于大米，主要功能是大米保鮮、防止霉變。

據(jù)介紹，衛(wèi)生部于2010年７月至９月就《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》征求有關(guān)部門意見，同時在衛(wèi)生部網(wǎng)站公開向全社會征求意見，在收到的1000多條意見中，沒有有關(guān)雙乙酸鈉和脫乙酰甲殼素在大米加工中使用的不同意見。因此，新的《食品添加劑使用標準》延續(xù)了原標準的規(guī)定。

專家同時強調(diào)，國家公布食品添加劑使用標準，規(guī)定允許添加的品種，并不是要求必須在食品中加入，而是對需要添加的，必須嚴格按標準執(zhí)行。

商報記者 徐慧

專家觀點

食品添加劑不是洪水猛獸

針對國家標準中允許大米添加3種食品添加劑的情況，國家公眾營養(yǎng)改善項目主任于小冬認為，公眾完全沒有必要擔心?！笆称诽砑觿┲灰凑諊乙?guī)定的標準使用，安全性是完全有保障的?！彼J為，當前要打擊的不是食品添加劑，而是非法添加和濫用食品添加劑行為。

于小冬坦言，現(xiàn)在公眾普遍存在一種認識誤區(qū)，覺得任何食品都不應該有食品添加劑，只要有就是不好?！叭绻嬉龅?jīng)]有任何添加劑，那人人都得住到鄉(xiāng)下，守著一塊地，食物收獲下來，立即自己加工制作才成。而這顯然是不現(xiàn)實的?！?

他認為，食品添加劑是現(xiàn)代食品工業(yè)存在的基礎，它對于食品主要起到兩方面的作用：一是營養(yǎng)素的補充回填；二是改善食品的品質(zhì)。據(jù)介紹，很多食材包括糧食，在加工過程中，原有的很多營養(yǎng)素都會流失，而且越是精細加工，營養(yǎng)素流失得越多，因此，補充和回填營養(yǎng)素是發(fā)達國家普遍的做法。在我國，營養(yǎng)成分也是作為食品添加劑進行管理的。

此外，隨著生活質(zhì)量的不斷提升，人們對于食品品質(zhì)的要求也越來越高，黏稠度、口感、色澤、存儲期等，改善品質(zhì)的添加劑同樣不可或缺。“自然界可以食用的物種當中，人類選擇的只是很少一部分，原因就在于對口味的挑剔?！?

于小冬表示，我國對于每一種食品添加劑的選擇都極其嚴格，使用范圍、劑量等都做過無數(shù)毒理試驗，只要遵循相關(guān)標準，食品的安全性是完全有保障的。

他建議人們理性看待食品添加劑問題。如果一味追求純天然、無添加劑，勢必會造成有些食品因不放防腐劑而大大縮短保質(zhì)期，很容易霉爛變質(zhì)造成浪費，或是不得不存儲在冷藏設備中而耗費大量電能。人們是否愿意和有能力承擔由此增加的巨額成本，恐怕還要畫個問號。