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2012/5/1 16:17
業(yè)界回應(yīng)一：甲胺磷浸泡泥螺聞所未聞
昨天下午，記者首先向北侖一位從小在海邊長大，從事過水產(chǎn)生意的村民打聽。
這位村民告訴記者，這種說法他也聽說過，據(jù)說以前外地一些泥螺賣到寧波來，是浸泡過農(nóng)藥的，現(xiàn)在很少聽說了。寧波本地人用鹽和咸菜汁腌制，應(yīng)該沒有。
江東區(qū)水產(chǎn)批發(fā)市場的戎經(jīng)理從事水產(chǎn)行業(yè)已經(jīng)有幾十個(gè)年頭，他告訴記者，他知道甲胺磷，但從未聽說用它來浸泡泥螺。
隨后，記者又先后咨詢了寧波市藥監(jiān)局、寧波市兩家知名海產(chǎn)品生產(chǎn)銷售企業(yè)，他們均向記者表示，用甲胺磷浸泡泥螺聞所未聞。
其中，一家企業(yè)負(fù)責(zé)人告訴記者：“如果用甲胺磷浸泡，泥螺就會(huì)有異味，食客一吃就能嘗出來，企業(yè)完全沒有這個(gè)必要?！?/P>
業(yè)界回應(yīng)二：吐不吐看泥螺體質(zhì)和腌制工藝
“章瑾HZ”在微博中提到，漁民告訴他，用甲胺磷浸泡泥螺是為了保證品相，讓螺肉外吐，以免蜷縮到殼內(nèi)。
對(duì)此，兩家知名海產(chǎn)品生產(chǎn)銷售企業(yè)均表示，有些螺肉在殼里，有些卻在外面，這跟腌制工藝有一定關(guān)系。其中，一家企業(yè)負(fù)責(zé)人說，如果腌制時(shí)鹽分過大，螺肉在突然受刺激的情況下，會(huì)收縮。
另一家負(fù)責(zé)人則告訴記者，腌制時(shí)，泥螺都是活的，如果當(dāng)時(shí)它的頭(肉質(zhì))剛好在殼外，腌制后肉質(zhì)也就留在外面，反之亦然。
寧波大學(xué)生命科學(xué)與生物工程學(xué)院經(jīng)常給企業(yè)做海產(chǎn)品質(zhì)量檢測，院長嚴(yán)小軍認(rèn)為，螺肉是外吐還是萎縮在殼內(nèi)，泥螺體質(zhì)和受刺激狀況是重要原因。生命力旺盛的泥螺被腌制時(shí)，受刺激出于本能反應(yīng)會(huì)縮進(jìn)殼內(nèi)，沒縮進(jìn)去的，體質(zhì)會(huì)差一些。但腌制時(shí)，泥螺受到的刺激非常強(qiáng)大，瞬間就昏倒，這種情況下，螺肉也會(huì)留在殼外面。
業(yè)界回應(yīng)三：環(huán)境不同，所以螺殼有青有黃
“章瑾HZ”在微博中提到，用甲胺磷浸泡過的毒泥螺殼會(huì)呈現(xiàn)黃色，而健康的泥螺顏色偏青。這種說法，專家和業(yè)內(nèi)人士又怎么說？
嚴(yán)小軍說，泥螺殼的顏色差異是由地理環(huán)境引起的，不同環(huán)境，不同灘涂的不同地質(zhì)狀況，產(chǎn)出的泥螺顏色有差異。
企業(yè)負(fù)責(zé)人也給出了相同的說法，他們告訴記者，國內(nèi)主要是遼寧、山東、江蘇、浙江等地在生產(chǎn)泥螺，一般來說，寧波本地產(chǎn)的泥螺是黃色的，遼寧丹東產(chǎn)的泥螺是黑色的，而江蘇產(chǎn)的泥螺殼是黃色，肉質(zhì)偏青色。
業(yè)界回應(yīng)四：無需甲醛，用鹽即可防腐
對(duì)于用甲醛浸泡泥螺防腐的說法，兩家企業(yè)負(fù)責(zé)人認(rèn)為沒有這種必要，只要掌握好鹽分濃度就能輕松化解的問題，何必去使用有毒物品。打個(gè)比喻，人們要過河，明明有橋可供通行，沒人會(huì)選擇下水趟激流，既無端增加安全成本，又吃力不討好。
其中， 一家海產(chǎn)品負(fù)責(zé)人向記者介紹了泥螺的腌制工藝。寧波傳統(tǒng)工藝咸泥螺是用鹽或咸菜汁腌制的，腌制后的泥螺很咸，在冷藏條件下一般能儲(chǔ)存一到三年。
而來自寧波市藥監(jiān)局的消息則是，過去幾年里，寧波市共抽檢泥螺512批次，其中抽檢甲醛項(xiàng)目102批次，不合格率為零。甲胺磷從來沒有抽檢過。
行業(yè)協(xié)會(huì)：邀請(qǐng)政府部門來檢測
“毒泥螺”的消息也引起了水產(chǎn)行業(yè)和政府部門的重視。昨天下午，協(xié)會(huì)沈秘書長給記者打來電話表示，用甲胺磷浸泡泥螺完全沒有必要，協(xié)會(huì)得知消息后，迅速聯(lián)系了寧波市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局，已邀請(qǐng)他們從今天開始，對(duì)寧波市泥螺的甲胺磷和甲醛含量進(jìn)行監(jiān)測，結(jié)果估計(jì)一周后就能出來。寧波市的企業(yè)完全有底氣和信心，用真相擊碎謠言。
而“寧波市工商局12313中心主任”的“gongyangwei”也在微博上評(píng)論透露，泥螺是我?guī)堉匾奶厣．a(chǎn)品，針對(duì)網(wǎng)友反映的情況，近期寧波巿食安辦將按職責(zé)分工，要求海洋漁業(yè)、質(zhì)量監(jiān)督、工商等部門對(duì)泥螺中是否非法添加甲胺膦進(jìn)行全面的檢查和檢測，依法嚴(yán)厲打擊違法行為。