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2013/4/23 22:15
6月1日不只是“兒童節(jié)”，還是“世界牛奶日”。2000年，經(jīng)聯(lián)合國(微博)糧農(nóng)組織提議，把每年的6月1日確定為“世界牛奶日”，目的是以多種形式向消費(fèi)者介紹牛奶的生產(chǎn)情況，宣傳牛奶的營養(yǎng)價(jià)值和對(duì)人體健康的重要性。
在這樣一個(gè)牛奶科普宣傳活動(dòng)日，經(jīng)濟(jì)之聲6月1日全天將從消費(fèi)、質(zhì)量提升、中國乳業(yè)救贖三個(gè)角度重新審視中國乳業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀。
《天下財(cái)經(jīng)》欄目將重點(diǎn)關(guān)注：舒化奶、早餐奶、經(jīng)典奶、營養(yǎng)快線、優(yōu)酸乳、酸酸乳、老酸奶……打著“乳制品”的旗號(hào)，中國乳制品衍生出眾多細(xì)分產(chǎn)品，名字五花八門、貨架上琳瑯滿目，這些千變?nèi)f化的乳制品營養(yǎng)成分是否可靠，消費(fèi)者又該如何選擇？
記者：你們家里人平時(shí)喝牛奶人多嗎？
消費(fèi)者：還行，早餐還有晚上睡覺前也會(huì)喝。
消費(fèi)者：還行吧，不是很多。
記者：是那種盒裝的奶還是玻璃瓶裝的酸奶??？
消費(fèi)者：袋裝的。
消費(fèi)者：不，我們都是在超市買的袋的，這不是買一堆呢。
消費(fèi)者：有袋有盒的，好幾種呢。
消費(fèi)者：什么都喝。
記者：比如說舒化奶啊，營養(yǎng)快線、酸酸乳您能搞清它們之間的區(qū)別嗎？
消費(fèi)者：有的如果仔細(xì)看的話，注意到的話可能知道，平時(shí)好像不太注意。
消費(fèi)者：有些含脂肪的比較多吧，還有它的濃度的含量。
消費(fèi)者：不知道，只知道價(jià)錢的區(qū)別。
消費(fèi)者：買的就是純牛奶，我覺得很多那些宣傳都有些夸大。
消費(fèi)者：不太相信現(xiàn)在的宣傳，什么早餐奶、初乳這那的。
消費(fèi)者：就喝純牛奶。
記者：最近這事您都聽說了嗎，比如說牛奶里面加明膠啊？
消費(fèi)者：好像知道，但是一般哪個(gè)牌子出事兒，就不用了。
消費(fèi)者：會(huì)有影響，肯定不會(huì)選擇有問題的奶了。
消費(fèi)者：我不知道該選擇哪一種奶比較好，比較合適，該相信哪個(gè)牌子？現(xiàn)在奶都出問題，還有什么不出問題呢？
消費(fèi)者：有有一定影響，反正說要是這個(gè)牌子我就換一個(gè)牌子，這個(gè)牌子出事。
消費(fèi)者：反正該喝還得喝啊。
消費(fèi)者：沒辦法，你怎么選擇??？
街頭采訪中，多數(shù)消費(fèi)者對(duì)分類復(fù)雜的乳制品都有些不求甚解。
但在中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)專家委員會(huì)專家陳瑜看來，乳制品花樣繁多其實(shí)是乳品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然現(xiàn)象。
陳瑜：現(xiàn)在乳品琳瑯滿目，一方面是出于競(jìng)爭(zhēng)的需要，商家要進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分，另一方面這本身也說明這個(gè)行業(yè)在不斷的深化和發(fā)展，當(dāng)一個(gè)產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品特別豐富來滿足各種細(xì)分人群的需求，應(yīng)該說這是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然現(xiàn)象。
但陳瑜也承認(rèn)，產(chǎn)品多了就難免泥沙俱下，摻雜一些炒作的成分。
陳瑜：這個(gè)中間的確有一些炒作啊等等一些東西，把功能夸大，進(jìn)行概念炒作，比如各種益生菌等等。
有奶大炮之稱的廣州奶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長王丁棉表示，乳制品品種多樣對(duì)消費(fèi)者來說是口福，但消費(fèi)者要能夠根據(jù)自己的需求，清楚的判斷該選擇哪一類產(chǎn)品。比如乳酸飲料本身就歸在飲料類，牛奶含量頂多占到30%，蛋白質(zhì)含量也只有乳制品國家標(biāo)準(zhǔn)的三分之一，除了口感，營養(yǎng)價(jià)值并不高。
王丁棉：你是追求營養(yǎng)的還是追求口感要分清，消費(fèi)者本身不要盲目以為所有的東西都是牛奶，如果僅僅是滿足了感官上的口感追求，但是身體真正需要的營養(yǎng)達(dá)不到，甚至還有副作用，特別是小孩長身體的時(shí)候，乳酸飲料含糖量太大，吃多了對(duì)牙齒不好，甚至引發(fā)肥胖。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)(微博)教授、奶業(yè)專家李勝利認(rèn)為，現(xiàn)在市場(chǎng)上充斥的營養(yǎng)舒化奶、酸酸乳、常溫奶等分類有其必要性，比如舒化奶加入了乳糖酶，可以減少對(duì)牛奶消化不良的反應(yīng)。但從營養(yǎng)角度考慮仍然是純奶價(jià)值最高。
李勝利：如果從補(bǔ)鈣、蛋白質(zhì)、氨基酸含量等綜合營養(yǎng)指標(biāo)考慮，那肯定是純奶要比乳酸飲料要好得多。
為了能夠調(diào)制出各種味道，很多乳制品中需要添加調(diào)味劑等各種食品添加劑，這也引發(fā)了消費(fèi)者擔(dān)心——如此多的添加劑，是否會(huì)存在安全風(fēng)險(xiǎn)？對(duì)此，陳瑜認(rèn)為，消費(fèi)者現(xiàn)在對(duì)“添加劑”談虎色變其實(shí)是一種誤解。
陳瑜：以為添加了就不好，其實(shí)食品添加劑它是安全的，而且有一些本來就來自天然的，所以添加這種東西是讓我們生活更加美好的一個(gè)元素。在監(jiān)管上應(yīng)該不斷加強(qiáng)，這和我們是不是要把牛奶豐富化是兩個(gè)問題，你說都讓完全生產(chǎn)“白奶”，是不是就可以避免了？
而王丁棉卻有不同觀點(diǎn)，他認(rèn)為，仍然需要防范添加劑所帶來的潛在風(fēng)險(xiǎn)。
王丁棉：像乳酸飲料加了十幾種，當(dāng)然單獨(dú)一種是國家允許的，但是十幾種合在一起就沒有風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估呢？現(xiàn)在國家沒有。幾種元素處在一種結(jié)合體的時(shí)候，會(huì)帶來大家想不到的對(duì)身體的傷害。甚至長期吃大量的添加劑，容易導(dǎo)致味覺疲勞。
那消費(fèi)者平時(shí)應(yīng)該如何挑選營養(yǎng)價(jià)值高的乳制品？王丁棉給出了建議。
王丁棉：一個(gè)是新鮮的牛奶，保質(zhì)期越短、加工溫度越低的產(chǎn)品營養(yǎng)越好，凡是保質(zhì)期很長，三個(gè)月以上、加工殺菌溫度越高的產(chǎn)品，營養(yǎng)流失大、口感也低；第二，盡量選擇原汁原味純天然的，就是原來牛奶是什么樣就保持什么樣。
記者：那消費(fèi)者怎么分辨？
王丁棉：看它的產(chǎn)品說明書，它配料表當(dāng)中寫的越多越不好，越簡(jiǎn)單的甚至不寫的，可以多喝一些。