2013/4/23 22:18

本報(bào)訊 (記者 任翀)昨天，由市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)、上海商情信息中心等聯(lián)手推出的餐飲酒類景氣指數(shù)正式發(fā)布。調(diào)查顯示，7月上海餐飲酒類指數(shù)為104.3，比6月略有下跌；就具體酒品的市場(chǎng)走勢(shì)看，白酒產(chǎn)品的采購(gòu)量下降最明顯，葡萄酒的采購(gòu)量有所增加。

據(jù)了解，餐飲酒類景氣指數(shù)是根據(jù)CPI等宏觀數(shù)據(jù)，品牌餐飲企業(yè)運(yùn)營(yíng)指數(shù)、品牌餐飲經(jīng)營(yíng)信心指數(shù)等中觀數(shù)據(jù)，酒類采購(gòu)價(jià)格指數(shù)、酒類采購(gòu)量指數(shù)等微觀數(shù)據(jù)，按照科學(xué)權(quán)重統(tǒng)計(jì)生成，酒類數(shù)據(jù)取樣于滬上大型品牌連鎖餐飲企業(yè)，涉及白酒、葡萄酒、黃酒類20多個(gè)知名品牌的30多個(gè)暢銷單品。

據(jù)行業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，上海酒水消費(fèi)額占整個(gè)餐飲營(yíng)業(yè)額15%左右。按2011年餐飲行業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，上海餐飲酒類消費(fèi)規(guī)模至少在65億元以上。此次發(fā)布的酒類景氣指數(shù)顯示，今年上海餐飲酒類采購(gòu)價(jià)格比去年普遍上漲，但在3月至6月經(jīng)歷了一輪下跌，價(jià)格在7月才基本維穩(wěn)。就具體酒品的價(jià)格變化看，白酒比去年上漲幅度最大，但7月比6月價(jià)格微降了0.1%；從市場(chǎng)需求量來(lái)看，白酒和黃酒的采購(gòu)量都出現(xiàn)明顯下跌，其中白酒比6月下跌15.9%，跌幅最大，黃酒比6月下跌10.3%，葡萄酒逆勢(shì)上漲，采購(gòu)量增加4.8%。

值得關(guān)注的是，在白酒市場(chǎng)量?jī)r(jià)齊跌的情況下，不同品牌的市場(chǎng)表現(xiàn)并不相同。其中，茅臺(tái)、五糧液(35.70,0.85,2.44%)這兩大白酒的價(jià)格跌幅較為明顯。例如，53度飛天茅臺(tái)的平均批發(fā)價(jià)格從今年3月的每瓶2046元下降至6月的1676元，跌幅約為18%；52度五糧液的零售價(jià)格從1月的每瓶1185元下降到6月的1139元，跌幅約為3%，其一級(jí)批發(fā)價(jià)更是從高峰時(shí)的1000元上下跌落至每瓶750元。就銷量而言，3月以后，飛天茅臺(tái)的發(fā)貨量下滑約60%，五糧液也下降了約50%。不過(guò)，山西汾酒(39.70,1.68,4.42%)作為白酒市場(chǎng)的中高端產(chǎn)品，但因價(jià)格相對(duì)平穩(wěn)而市場(chǎng)表現(xiàn)不俗。據(jù)山西杏花村汾酒集團(tuán)透露，其第100萬(wàn)瓶汾酒近日在上海售出。而作為中國(guó)名酒之一，汾酒將通過(guò)進(jìn)一步豐富產(chǎn)品品種來(lái)拓展市場(chǎng)，預(yù)計(jì)在今年能實(shí)現(xiàn)銷售收入突破100億元。

相關(guān)人士還指出，白酒類產(chǎn)品銷量受夏季消費(fèi)習(xí)慣影響較為明顯，而從中秋節(jié)和國(guó)慶節(jié)開始就是中高端白酒的銷售旺季，此類產(chǎn)品價(jià)格和銷量或許會(huì)在9月中下旬出現(xiàn)反彈。

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