2013/12/6 09:41

導語：目前，市場上充滿著香芝麻炒菜油、橄欖調和油等旗號的食用植物調和油，但其主要成分卻是大豆油。這其中芝麻油、橄欖油又有多少？消費者無從得知。

由于長期缺乏國家標準，商家在調和比例上混淆概念，打擦邊球已成為業(yè)內“共識”。而從2004年就醞釀制定的國標《食用植物調和油標準》直到現(xiàn)在還在難產中。

□市場亂象

調和油大多不標配方比例

在北京各大超市里，記者發(fā)現(xiàn)，各大食用油企業(yè)均有調和油產品出售。如金龍魚的第二代食用調和油配料表中顯示含有8種食用油，而福臨門9調均衡食用調和油配料表顯示有9種食用油，包括大豆油、菜籽油、花生油、玉米油、葵花籽油、芝麻油、米糠油、亞麻籽油、油茶籽油。

不過，記者注意到，這些品牌的調和油配料并未標明具體占比。盡管金龍魚的第二代調和油標簽上有顯著的“1:1:1”字樣，福臨門的9調均衡食用調和油包裝上也有醒目的“黃金配比”字樣，不過，對于這些食用油配料究竟在所購產品中的比例是多少，消費者并不知情。正在選購食用油的呂阿姨告訴記者，只聽廣告宣傳稱是營養(yǎng)健康，但自己并不清楚“1：1:1”、“黃金配比”到底指的是什么。

盡管大多數(shù)調和油的標簽上很難找到配方比例，但是我國的《預包裝食品標簽通則》規(guī)定，預包裝食品中各種配料應按制造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列；加入量不超過2%的配料可以不按遞減順序排列。根據(jù)這項規(guī)定可以看出，這些食用調和油標注的配料表中位列第一位的應該是使用量最大的油種。記者發(fā)現(xiàn)，市場上多數(shù)調和油品牌標簽上的配料表第一位都是大豆油，顯然，上述調和油基本上都是大豆油為主。

用貴油品冠名吸引消費者

盡管市場上多數(shù)調和油都是以大豆油為主，但記者發(fā)現(xiàn)，各種調和油名稱卻是五花八門，如花生濃香食用調和油、橄欖原香食用調和油、添加海洋魚油調和油等。這些冠名“花生濃香”“橄欖原香”“香芝麻”的調和油中花生油、橄欖油、芝麻油在配料表均不是位列第一位。如京糧集團的火鳥“香芝麻炒菜調和油”則注明順序為：大豆油、花生油、芝麻油等。胡姬花的花生濃香調和油配料為:大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油。

“如果產品說是‘芝麻調和油’，那我就認為這油肯定以芝麻油為主了”，市民王女士接受記者采訪時表示，實際配比她也無法判斷。

一位業(yè)內人士告訴記者，目前市場上的一些調和油看不到所含各種油料的具體成分和比例，生產企業(yè)往往僅將具有較高營養(yǎng)價值、價格高的油品放很少比例，用價格低的食用油作主要成分，卻將調和油以前者來命名，從而吸引消費者?！耙驗榇蠖褂蛢r格低，而花生油、玉米油、芝麻油等油品價格相對較高?！?/P>

“一般而言，食用調和油配方的前兩位占到最大比例，后面的配方成分幾乎都不足10%。”一家糧油企業(yè)的人士告訴記者，其實市場上主流品牌調和油主要配料就是大豆油、菜籽油，區(qū)別就是其他油種多少，像花生油、葵花籽油等價格相對高的油種在調和油中的含量普遍少，但是企業(yè)卻都用這些油種冠名，甚至不到1%也敢冠名。

□業(yè)內說法

消費者知情權被侵害

公開資料顯示，我國終端市場上存在的調和油品種不下二十種。根據(jù)尼爾森數(shù)據(jù)顯示，前10名食用油品牌占據(jù)了約72%的調和油市場份額。但多年來，調和油配方比例不公開也成了業(yè)內普遍現(xiàn)象。

“譬如叫橄欖調和油、芝麻調和油，其實橄欖、芝麻的占比不到1%，卻加入大量價格低廉的棕櫚油，售價不菲”，中國糧油學會一位負責人向記者表示，成分配比不透明，企業(yè)隨意掛名，不守規(guī)矩，嚴重侵害消費者權益。

針對調和油配方比例不公開的現(xiàn)狀，糧油行業(yè)內部也有不同的聲音。中儲糧油脂有限公司副總經理王慶榮去年就曾公開表示，“食用調和油是個高毛利率產品，其配方被企業(yè)宣稱為高度商業(yè)機密，消費者缺乏基本的知情權”。

其實，在我國《預包裝食品標簽通則》中有相關規(guī)定：如果在食品標簽或說明書上特別強調添加了某種或者數(shù)種有價值、有特性的配料或成分，應標示所強調配料的添加量或在成品中的含量。

專家表示，導致這一現(xiàn)象出現(xiàn)的原因還是由于利益的驅使，如果公布了配比其實就相當于公布了成本。在巨額利潤的誘惑下，只要不標配比，一些企業(yè)可能會對調和油中各原料的比例進行調節(jié)，消費者卻無從知情。不僅如此，由于消費者缺乏對調和油各種油品構成比例的了解，導致長期誤食，給身體營養(yǎng)均衡也會帶來影響。

□探因

調和油國標9年尚未出臺

市場上調和油的種種亂象為何能夠長期存在？

“這是因為我國8種食用油新國標實施已多年，唯有調和油國標一直缺位”，中國糧油學會常務副會長王瑞元表示，目前我國大豆油、花生油、玉米油等八大食用油產品國家標準于2004年10月正式施行，標準明確要求產品等級、生產工藝、原料產地等須在包裝上標示。但是，上述法規(guī)對調和油卻無任何束縛。

據(jù)悉，2004年新的國家食用油標準開始施行后，當時食用調和油市場的隨意勾兌現(xiàn)象、標識混亂、名稱繁雜的問題就已經引起有關部門注意。2004年12月，國家糧食局標準質量中心在上海召開研討會，官方、學界以及企業(yè)代表參加了研討，確定了《食用調和油》標準制定方案，并向國家標準化委員會申請立項。但是，隨著后來在征求意見時，各方意見不統(tǒng)一，直到今天，食用調和油國家標準也未現(xiàn)真面目。

檢測方法缺失無技術支撐

“食用調和油國標長期未能出臺的另一原因就是檢測方法缺失，導致調和油國標缺乏一個至關重要的技術支撐”，王慶榮接受記者采訪時如此表示。

而業(yè)內有說法稱，目前的技術下，只有調和油中成分在15%以上的油類才能比較準確地測定出來，但是很多調和油中的成分都是8-9種油，一些油的比例不到1%，而成分在5%以下就很難在機器中測定出來了。由于技術的空白，使得調和油的檢測方法無法普遍運用于目前的調和油產品。

據(jù)王慶榮透露，中國糧油行業(yè)協(xié)會正聯(lián)合全國糧油標準化委員會一起在研究檢測方法，這方面的牽頭人為全國糧油標準化委員會油脂工作組組長、武漢工業(yè)學院何東平教授。記者近日多次聯(lián)系何東平本人，但他表示目前他不方便對調和油標準等相關問題發(fā)表意見。

不過，王慶榮向記者透露，本月底該檢驗方法的核定工作將在深圳召開。據(jù)他了解，這個檢驗方法的精確度為2%，即調和油中添加的油種比例達到2%就可以檢測出來，該檢測方法一旦被核準，將對國標的正式出臺起到積極的推動作用。

□最新進展

征求意見稿近日將公布

去年8月，時任衛(wèi)生部食品安全綜合協(xié)調與衛(wèi)生監(jiān)督局食品安全標準處處長張旭東就向記者證實：關于食用調和油國標已經立項。京華時報記者日前再次聯(lián)系張旭東，他表示食用植物調和油國標征求意見稿近日將對外公布。

據(jù)悉，2007年，中國糧油學會油脂分會第十六屆學術年會上，形成了“食用調和油國家標準《送審稿》”；2008年，食用調和油國家標準開始向社會各界公開征求意見，意見反饋截止時間為2008年10月25日。隨后，最終完成的《送審稿》與《編制說明》、《意見匯總表》一同打包在網站上公布。

記者查閱到當年的《編制說明》，其中特別強調了標簽的重要性，規(guī)定了食用調和油的原料原產國、質量等級須標注外，當油脂中各原料油比例大于2%時，須標注各原料油名稱與比例，以維護消費者的知情權和選擇權。

不過，2008年的調和油標準《送審稿》等公布后就一直沒有下文。直到2011年9月，國家糧食局標準質量中心組織召開了《食用植物調和油》國家標準預審會。據(jù)稱，后來提交的調和油國標報批稿是重新擬訂的，與之前2008年版本的《送審稿》相比有較大改變，甚至有些地方完全不一樣。

原文地址：http://shipin.people.com.cn/n/2013/1206/c85914-23761934.html