2017/9/19 17:54

中秋臨近，月餅作為最具時(shí)令性的食物，早已在各大超市、酒店、甜品店以及網(wǎng)絡(luò)平臺等上市。記者走訪發(fā)現(xiàn)，月餅按照用途被分為兩個(gè)種類：一是送禮用的，二是自吃的。禮盒月餅今年呈現(xiàn)一個(gè)特點(diǎn)——跨界，很多原本非月餅甚至非食品領(lǐng)域的企業(yè)開始開發(fā)月餅，而自吃市場則更追求口味和性價(jià)比，除了流心月餅、鮮肉月餅、蛋黃酥等網(wǎng)紅產(chǎn)品，傳統(tǒng)的菜市場自制月餅也頗有市場。因原材料價(jià)格上漲，部分月餅提價(jià)在10%左右。

新爆款

流心和鮮肉都成了“網(wǎng)紅”月餅

一口咬開，粘稠的餡料汩汩流出，別以為只有湯包才能這樣，月餅也行?！傲餍脑嘛灐背蔀榻衲瓯?。南京包括桃源村等多家點(diǎn)心店都有推出“流心月餅”，一塊重50-80克不等的月餅，售價(jià)16元-25元。流心月餅的創(chuàng)始品牌美心月餅一盒售價(jià)200-400元。在朋友圈里，一些個(gè)人作坊也推出了流心月餅禮盒，6塊或8塊裝的售價(jià)100-200元。

據(jù)介紹，流心月餅是從香港傳來的，創(chuàng)意源于粵式點(diǎn)心流沙包。餡料里包裹著濃郁咸香的奶黃流沙，咬一口餡料能夠流淌出來。因?yàn)槠浔瑵{的特性，受到很多年輕人追捧。

有咬一口爆出奶黃的流心月餅，也有咬一口爆出肉汁的鮮肉月餅。在江蘇蘇州等地，許多老字號出品的鮮肉月餅都是網(wǎng)紅產(chǎn)品，需要排隊(duì)購買。市場上的鮮肉月餅售價(jià)多集中在5元/個(gè)上下，也有酒店出品的價(jià)格略貴，在15元上下。

記者看到，有的南京買家還組團(tuán)去蘇州采購鮮肉月餅。

跨界也瘋狂

故宮賣“皇家”月餅，迪士尼賣“卡通”月餅

記者看到，今年的月餅市場出現(xiàn)了許多其他領(lǐng)域中耳熟能詳?shù)纳碛?，跨界月餅越來越流行?/p>

“故宮居然還賣月餅？”有網(wǎng)友發(fā)文表示驚訝。

記者了解到，原來故宮今年在其官方旗艦店上，推出了“皇家月餅”系列禮盒。這個(gè)系列的禮盒內(nèi)共有8種口味的月餅16塊，“祥云”、“玉兔”等樣式也極具故宮特色。凈重780克，售價(jià)260元。

無獨(dú)有偶，今年“迪士尼公園”也推出了快樂經(jīng)典月餅禮盒，黑色的禮盒上印著形態(tài)各異的迪士尼經(jīng)典卡通形象。打開禮盒，迪士尼的卡通形象也制作到了月餅上。

以論星座而出名的“同道大叔”則和以生產(chǎn)粽子聞名的中華老字號五芳齋合作，為了吸引年輕人，推出一款名為“傾星物語”的星座月餅。

此外，彈幕視頻的領(lǐng)軍公司嗶哩嗶哩也進(jìn)軍月餅市場。據(jù)了解，該公司在網(wǎng)友使用App的時(shí)候推送銷售月餅的信息和優(yōu)惠券，以此吸引人購買。

“搶生意”的太多了，酒店月餅不好賣了

揚(yáng)子晚報(bào)記者了解到，南京許多星級酒店每年都推出月餅禮盒，售價(jià)為200-500元一盒……星級酒店賣月餅已被大眾所接納。一些酒店的月餅還成為中秋送禮的標(biāo)配。不過，你知道嗎，不僅是酒店，許多餐飲企業(yè)也開始銷售月餅。

“西貝有機(jī)雜糧月餅”、“桃園眷村聽月餅”、“真功夫彩云追月月餅”，“云海肴特色鮮花月餅” ……不少品牌餐企開始賣自己的月餅，從產(chǎn)品設(shè)計(jì)到消費(fèi)群眾都形成了一定的基礎(chǔ)。

不過，跟星級酒店一樣，絕大多數(shù)餐飲企業(yè)的月餅也是到加工廠定制的，并非自己生產(chǎn)。

借著品牌的知名度來賣月餅，一方面可以賺錢，另一方面也能同時(shí)宣傳自己的品牌。這也是為什么酒店和餐飲業(yè)對賣月餅樂此不疲，甚至不惜給一線員工下任務(wù)的原因所在。

然而，“價(jià)格不菲，口味一般”，是很多市民對酒店月餅的印象。在消費(fèi)人群方面，很少有市民自費(fèi)購買和食用，尤其是星級酒店的月餅，大多是為了送禮的需求而選購。近年來，受到各種專業(yè)烘焙產(chǎn)品的競爭，一些老牌的酒店月餅銷量有所下滑。

新現(xiàn)象

今年的月餅 買得越晚價(jià)格越高

有經(jīng)驗(yàn)的市民都知道，采購月餅往往是越接近中秋，價(jià)格的折扣越多越便宜，而今年，一部分月餅則呈現(xiàn)出一種不同尋常的現(xiàn)象——預(yù)定越早越便宜。

上文提到的故宮月餅，在9月6日之前購買可以享受優(yōu)惠價(jià)234元，而過了這個(gè)時(shí)間則恢復(fù)原價(jià)260元。

“月餅特價(jià)最后一天，明天起從188元漲到228元。”前兩天，南京一家西餅店的老板在朋友圈發(fā)了這么一條信息。對于為什么要漲價(jià)，她解釋說，包裝盒賣完即止，不再接受預(yù)定了，月餅原材料廠商也已停止生產(chǎn)。

記者了解到，今年，雞蛋、糖、蓮子、芝麻等原料價(jià)格都在上漲，漲幅尤其明顯的是月餅制作師傅的薪資。受這些因素影響，月餅成本較去年上漲，但售價(jià)卻變化不大。記者在金潤發(fā)、歐尚、樂購等多家大型超市看到，這里的禮盒裝月餅售價(jià)也都以中低價(jià)位為主，多數(shù)在200元以下。為了跟實(shí)體賣場爭奪顧客，網(wǎng)店把月餅價(jià)格壓得更低，提前開始促銷活動(dòng)，有的特惠月餅禮盒甚至開出19.9元的低價(jià)。