2021/11/15 10:04

乳品賽道從不缺少投資者和入局者，這股“奶香”源自中國(guó)市場(chǎng)的巨大潛力。根據(jù)歐睿咨詢(xún)數(shù)據(jù)顯示，2020年我國(guó)乳制品銷(xiāo)售規(guī)模達(dá)到了6385億，較2019年增長(zhǎng)0.9%，近14年年均復(fù)合增長(zhǎng)率為10%左右，預(yù)計(jì)2025年我國(guó)乳制品市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到8100億元。

當(dāng)市面多數(shù)乳品選擇入局八千億量級(jí)的乳品賽道，開(kāi)啟同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)時(shí)，國(guó)內(nèi)新興乳品品牌蘇牧云瞄準(zhǔn)細(xì)分領(lǐng)域下的乳品原料市場(chǎng)，推出動(dòng)物蛋白淡奶油產(chǎn)品，為烘焙餐飲行業(yè)提供專(zhuān)業(yè)的乳品原料解決方案。蘇牧云為什么對(duì)乳品原料市場(chǎng)青睞有加？又將如何切好這塊“蛋糕”呢？

乳品原料賽道是塊“香餑餑”

隨著國(guó)人消費(fèi)水平的提高，對(duì)精致生活的需求感增強(qiáng)，街飲、烘焙、咖啡渠道呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)的趨勢(shì)。根據(jù)智研咨詢(xún)數(shù)據(jù)顯示，2020年中國(guó)烘焙行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為2358億元，2015年至2019年行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模增速均超過(guò)9%。2020年，我國(guó)現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1136億元，同比增長(zhǎng)6.87%。烘焙餐飲渠道每年產(chǎn)生90%的奶油使用量，僅2020年奶油品類(lèi)就達(dá)到了21.24%的增長(zhǎng)。巨大的增長(zhǎng)空間，吸引多家乳企入駐乳品原料市場(chǎng)。

以伊利為代表的乳品巨頭，已在2020年底入駐乳品原料賽道。但2008年發(fā)生的乳品安全事故，讓消費(fèi)者仍無(wú)法全力信任中國(guó)乳企。深諳消費(fèi)者心理的烘焙餐飲從業(yè)者，在制作烘焙、飲品時(shí)，會(huì)公示原材料，甚至?xí)匾鈴?qiáng)調(diào)乳品原料源自歐洲。

事實(shí)上，目前市面上流行的奶油產(chǎn)品，是以安佳、鐵塔、藍(lán)米吉為主的國(guó)外品牌，歐洲進(jìn)口產(chǎn)品對(duì)用戶(hù)有著天然的吸引力。蘇牧云作為中國(guó)品牌，想用歐洲品質(zhì)打造讓國(guó)人放心的奶油產(chǎn)品，但處于品牌創(chuàng)立初期的它，又該如何切好乳品原料市場(chǎng)這塊“蛋糕”呢？

切“蛋糕”，蘇牧云是認(rèn)真的

在大健康風(fēng)潮下， Less is more，“最純粹最簡(jiǎn)單最天然就是最好的”概念逐漸成為了食品產(chǎn)業(yè)的新興基調(diào)。蘇牧云的初心便是“讓天然回歸天然，保留牛奶本來(lái)的味道”，它推出的歐式本味乳品，符合當(dāng)下消費(fèi)者的健康訴求。打造優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，提供專(zhuān)業(yè)服務(wù)，蘇牧云是認(rèn)真的。

源自天然 品質(zhì)為先

好奶源才能打造好乳品，深諳此道的蘇牧云在全球甄選百家牧場(chǎng)，最終選擇英國(guó)百年牧場(chǎng)Grasslands Dairy作為自有牧場(chǎng)。不同于國(guó)內(nèi)的棚養(yǎng)牛，蘇牧云牧場(chǎng)的所有奶牛都是0圈養(yǎng)的“自由?！保徊徊捎镁暳?、不干預(yù)奶牛產(chǎn)量，蘇牧云用極簡(jiǎn)的加工工藝生產(chǎn)0添加的乳品，保證所有乳品都符合歐盟和中國(guó)雙重食品安全標(biāo)準(zhǔn)。而它純正的英式風(fēng)味，也在第四屆中國(guó)國(guó)際進(jìn)口博覽會(huì)上獲得了英國(guó)駐滬總領(lǐng)事 Chris Wood的親身推介。

Chris Wood現(xiàn)身蘇牧云發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)（圖片來(lái)源：蘇牧云）

針對(duì)烘焙餐飲行業(yè)對(duì)動(dòng)物奶油的高品質(zhì)需求，蘇牧云最大限度保留乳品營(yíng)養(yǎng)，面世發(fā)布的動(dòng)物奶油有股天然的奶香味，奶味濃郁持久，口感輕盈，在還原乳品本味的基礎(chǔ)上還特別強(qiáng)化了奶油穩(wěn)定性、打發(fā)率等專(zhuān)業(yè)表現(xiàn)。

蘇牧云動(dòng)物淡奶油產(chǎn)品上市（圖片來(lái)源：蘇牧云）

蘇牧云動(dòng)物蛋白淡奶油（圖片來(lái)源：蘇牧云）

全鏈布局 專(zhuān)業(yè)服務(wù)

想為烘焙餐飲渠道提供服務(wù)的乳品原料商不在少數(shù)，對(duì)于供應(yīng)商而言，能否提供穩(wěn)定專(zhuān)業(yè)的產(chǎn)品服務(wù)，是他們選擇合作對(duì)象的重要標(biāo)準(zhǔn)。

蘇牧云背靠全球互聯(lián)網(wǎng)電商引領(lǐng)者——行云集團(tuán)，在市場(chǎng)洞察上具有先天優(yōu)勢(shì)。服務(wù)過(guò)海內(nèi)外3000多個(gè)品牌的行云集團(tuán)，在產(chǎn)品服務(wù)上有著豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)。依托行云集團(tuán)的資金支持，蘇牧云在創(chuàng)立之初，便在打造自己的全鏈布局“硬實(shí)力”。

目前，蘇牧云已整合全球30+ 生態(tài)放牧式養(yǎng)殖牧場(chǎng)，在英國(guó)、捷克、比利時(shí)擁有 3 大生產(chǎn)基地。蘇牧云工廠+牧場(chǎng)的組合運(yùn)營(yíng)模式，在奶源供應(yīng)比例中達(dá)到100%，確保了乳品的穩(wěn)定供應(yīng)。

區(qū)別于一般進(jìn)口品牌，蘇牧云依據(jù)“屬地化需求—定向研發(fā)—專(zhuān)屬產(chǎn)品方案”三段遞進(jìn)式開(kāi)發(fā)產(chǎn)品，在英國(guó)、上海建成的兩大研發(fā)中心，為用戶(hù)量身定制產(chǎn)品開(kāi)發(fā)計(jì)劃。定制化的乳品，讓烘焙餐飲渠道客戶(hù)擁有高性?xún)r(jià)比的產(chǎn)品選擇。專(zhuān)業(yè)的服務(wù)模式，讓蘇牧云和知名茶飲品牌 700cc、互聯(lián)網(wǎng)蛋糕品牌諾心完成大單簽約，而之后蘇牧云也將給更多烘焙餐飲渠道客戶(hù)提供專(zhuān)業(yè)解決方案。

玩票大的，蘇牧云的3年“小”目標(biāo)  

作為新銳品牌，蘇牧云的野心并不小。在11月6日第四屆中國(guó)國(guó)際進(jìn)口博覽會(huì)上，行云集團(tuán)創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)王維Billy向行業(yè)正式宣布蘇牧云品牌的成立，并表示蘇牧云不止要深耕國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，還將開(kāi)拓海外市場(chǎng)，在3年內(nèi)躋身乳品行業(yè)一線(xiàn)品牌，打造中國(guó)品牌出海標(biāo)桿。

行云集團(tuán)創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)王維Billy發(fā)言（圖片來(lái)源：蘇牧云）

縱觀整個(gè)乳品行業(yè)，還沒(méi)有哪個(gè)品牌能以這么快的速度發(fā)展起來(lái)，用5年時(shí)間迅猛發(fā)展的“認(rèn)養(yǎng)一頭牛”，已是業(yè)內(nèi)公認(rèn)的“火箭速度”。蘇牧云能打破“認(rèn)養(yǎng)一頭牛”的躍升記錄，實(shí)現(xiàn)自己的3年“小”目標(biāo)嗎？

為達(dá)成目標(biāo)，蘇牧云計(jì)劃未來(lái)3年內(nèi)邀請(qǐng)長(zhǎng)期合作的客戶(hù)參觀自有牧場(chǎng)，讓客戶(hù)參與到產(chǎn)品研發(fā)中來(lái)，根據(jù)客戶(hù)個(gè)性化需求打造定制化產(chǎn)品。立足產(chǎn)品高品質(zhì)的蘇牧云，將通過(guò)口碑效應(yīng)塑造本味乳品專(zhuān)家的品牌形象。嶄露頭角的蘇牧云，或許真的能成為乳品行業(yè)中的“黑馬”。