2012/5/1 16:29

熟肉制品作為人們喜愛(ài)的食品，其質(zhì)量與消費(fèi)者的健康密切相關(guān)。日前黑龍江省工商行政管理局選擇哈爾濱、齊齊哈爾、牡丹江等大中城市，對(duì)其熟肉制品質(zhì)量狀況進(jìn)行了抽檢，結(jié)果表明僅有67％的熟食質(zhì)量合格，部分產(chǎn)品出現(xiàn)微生物指標(biāo)菌落總數(shù)、大腸菌群不合格，還有個(gè)別產(chǎn)品存在亞硝酸鹽超標(biāo)，對(duì)消費(fèi)者的身體健康構(gòu)成極大威脅。

據(jù)了解，本次監(jiān)測(cè)地點(diǎn)選擇了哈爾濱、齊齊哈爾、牡丹江、佳木斯、大慶、雞西六個(gè)城市，共監(jiān)測(cè)了32家經(jīng)銷(xiāo)企業(yè)銷(xiāo)售的52批次熟肉制品商品，經(jīng)檢驗(yàn)合格35批次，合格率67％。檢查重點(diǎn)為食品標(biāo)簽及熟肉制品國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的主要指標(biāo)，包括復(fù)合磷酸鹽、鎘、亞硝酸鈉、無(wú)機(jī)砷、鉛、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌等項(xiàng)目。[美食中國(guó)]

監(jiān)測(cè)結(jié)果表明，目前該省熟肉制品存在一定的質(zhì)量問(wèn)題，主要有：部分產(chǎn)品出現(xiàn)微生物指標(biāo)菌落總數(shù)、大腸菌群不合格，多為企業(yè)衛(wèi)生條件差、生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)、操作工人衛(wèi)生意識(shí)不強(qiáng)、運(yùn)輸銷(xiāo)售過(guò)程中造成二次污染等原因造成的。此外，個(gè)別產(chǎn)品亞硝酸鹽超標(biāo)。高濃度的亞硝酸鹽不僅可以改善肉制品的感觀色澤，還可以大大縮短肉制品的加工時(shí)間。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，食用這些質(zhì)量不合格的食品易引起食物中毒，對(duì)人體健康造成危害。常見(jiàn)的臨床病癥為腹痛、腹瀉等急性胃腸疾病；食用含過(guò)量的亞硝酸鹽的食品易致癌、致畸，嚴(yán)重影響人體健康。