2012/5/1 16:31

隨著人們生活水平的提高，每天吃雞蛋成為許多人的飲食習慣和營養(yǎng)需要。一方面，雞蛋的生產(chǎn)量越來越大，門類品種越來越多，各品牌廠家紛紛打出綠色、營養(yǎng)的大旗；另一方面，消費者卻越來越困惑：到底哪種雞蛋營養(yǎng)價值最高？哪種雞蛋膽固醇含量最低？什么雞蛋微量元素多？品牌雞蛋是否比散賣的雞蛋營養(yǎng)價值高？柴雞蛋是否比普通雞蛋更有營養(yǎng)？

前些年，和其他消費者一樣，王女士一直都在菜市場買雞蛋，并未覺得有什么不妥。但近幾年，雞蛋市場也開始出現(xiàn)了各種品牌，雞蛋不再論斤賣，而是論個賣。再加上名目繁多的柴雞蛋、烏雞蛋、綠色蛋等等，王女士開始困惑，到底買哪種雞蛋營養(yǎng)價值最高？而且，隨著物價的上漲，雞蛋價格也成了她購買時不得不考慮的因素。看著漂亮的品牌雞蛋包裝盒上寫著富含鈣鐵鋅硒、低膽固醇等等的營養(yǎng)介紹，王女士心里直犯嘀咕，價格比普通散裝雞蛋貴一倍的品牌雞蛋真的就這么“神”？這種雞蛋是否是大家所說的柴雞蛋？小小的雞蛋真的有這么大的學問？記者采訪發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在許多消費者也和王女士一樣困惑！

困惑一品牌雞蛋營養(yǎng)價值真的更高？

在一家大型超市里，20枚包裝的某品牌雞蛋價格為19.8元，差不多1元1個；而放在筐中散賣的普通雞蛋售價每斤3.8元，1斤差不多7個雞蛋，算下來每個雞蛋約5毛多錢，便宜近一半。無可否認，漂亮的包裝、統(tǒng)一的大小，品牌雞蛋的外表的確比普通雞蛋講究，再加上“富含鈣鐵鋅硒、低膽固醇、高營養(yǎng)價值……”的宣傳，品牌雞蛋的受歡迎程度毋庸置疑。然而，從營養(yǎng)價值來看，普通雞蛋難道就沒有這些成分嗎？一位從事雞蛋生產(chǎn)和銷售工作兩年多的業(yè)內(nèi)人士王先生告訴記者，普通雞蛋同樣含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；其蛋黃中，不僅含有一定量的卵磷脂，還富有磷、鈣、鐵，它們也是維生素A、D、B1、B2的良好來源。也就是說，品牌雞蛋所宣傳的微量元素和營養(yǎng)成分并非它獨有，普通雞蛋照樣擁有。大連咯咯噠蛋業(yè)有限公司市場部的相關(guān)人士也坦言，他們的雞蛋，除了一些專為老人和小孩生產(chǎn)的功能蛋外，其他雞蛋在營養(yǎng)價值方面和普通雞蛋幾乎沒有差別。

困惑二品牌雞蛋是不是柴雞蛋？

“如果沒有特別標明，品牌雞蛋絕對不是柴雞蛋。”北京市農(nóng)科院畜牧獸醫(yī)研究所研究員劉華貴肯定地告訴記者。據(jù)他介紹，目前的產(chǎn)蛋雞一般分高產(chǎn)蛋雞和地方土雞。地方土雞產(chǎn)蛋量低、相對成本高，雞蛋的營養(yǎng)價值也比較高。高產(chǎn)蛋雞則一般都是國外進口的品種，所產(chǎn)的蛋屬于普通雞蛋，營養(yǎng)價值比柴雞蛋差一些?，F(xiàn)在許多品牌雞蛋所宣傳的營養(yǎng)雞蛋，就是高產(chǎn)蛋雞所產(chǎn)的雞蛋，只是在喂養(yǎng)的飼料上可能比普通雞蛋的雞講究一些，將雞蛋生產(chǎn)納入了規(guī)范的運作流程。所以，雖然價格和柴雞蛋差不多，品牌雞蛋依然不是柴雞蛋，消費者購買時可不要被迷惑了。

專家還告訴記者，真正的柴雞蛋是散養(yǎng)的土雞所產(chǎn)的蛋，他們吃的是蟲、草、螞蚱等，喝的也是無污染的山泉或者露水，而且其雞蛋孕育時間長，所以其營養(yǎng)價值會更高些。