2012/5/1 16:32

宮保雞丁、魚(yú)香肉絲包進(jìn)粽子是啥口味？端午節(jié)快到了，京城一些老字號(hào)餐館嘗試著把自家的招牌菜包進(jìn)粽子里，這讓北京市民在首個(gè)端午假日有機(jī)會(huì)品嘗到不少新口味。

以宮保雞丁聞名京城的老字號(hào)名店峨嵋酒家，把鎮(zhèn)店名菜宮保雞丁和特色菜肴魚(yú)香肉絲“包”進(jìn)了糯米中，推出了全新口味的峨嵋宮保雞丁粽子、魚(yú)香肉絲粽子。峨嵋酒家侯經(jīng)理對(duì)記者說(shuō)，此前酒樓推出的宮保雞丁和魚(yú)香肉絲包子一直大受歡迎，廚師們就在琢磨，能不能把這兩道菜也包進(jìn)粽子里，“經(jīng)過(guò)試驗(yàn)，口感還不錯(cuò)”。

曲園酒樓今年把湘味十足的臘肉包進(jìn)粽子，美味齋飯莊制作的肉餡粽子則體現(xiàn)了上海風(fēng)味。便宜坊計(jì)劃投放的粽子比去年增加三成，自家拿手的鴨肉成了粽子的主餡。做醬肘子的老字號(hào)“天福號(hào)”今年也首次加入到做粽子的行列，推出了“醬肉粽”和“小棗醬肉粽”試水市場(chǎng)。天福號(hào)負(fù)責(zé)人告訴記者，民俗假日增多，商機(jī)也在增多，這給商家提供了開(kāi)拓市場(chǎng)的新機(jī)會(huì)。

記者發(fā)現(xiàn)，除了給粽子換餡料，還有的餐館把粽子做成了新菜肴?？救饧撅埱f不僅推出了傳統(tǒng)口味的小棗粽子等，而且還特別推出了一道用粽子做原材料的菜品——香粽燜牛肉，粽子和牛肉這兩種食品通過(guò)廚師的巧妙加工，創(chuàng)造性地結(jié)合在一起。老字號(hào)玉華臺(tái)不僅推出了葡萄干、蜜棗等口味的粽子，還為京城百姓帶來(lái)了黃酒、黃鱔、黃魚(yú)的端午節(jié)“三黃”。

另外，鴻賓樓主打小棗、蜜棗、豆沙等傳統(tǒng)口味，同時(shí)推出了粽子禮盒?？救馔稹⑼途?、護(hù)國(guó)寺小吃連鎖店等也紛紛推出各種口味的粽子，其中護(hù)國(guó)寺小吃連鎖店將投放20多萬(wàn)只棕子。

按照傳統(tǒng)習(xí)俗，端午節(jié)以后，還有吃綠豆糕消夏祛暑的食俗。端午節(jié)到來(lái)之際，聞名京城的柳泉居豆包專(zhuān)賣(mài)店，推出了綠豆沙豆沙包，為京城百姓?qǐng)A老講究又增添了一種新口味。