2012/5/1 16:41

(新華調(diào)查)價格翻幾番造假難防范 海參食用安全如何保障——海參市場亂象再追蹤

新華網(wǎng)濟南9月23日專電 (記者 袁軍寶) 近日，海參市場中存在的“一斤海參半斤鹽、有害火堿來保鮮”等諸多亂象備受社會關(guān)注。記者從海參產(chǎn)地到銷地多個環(huán)節(jié)的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，除了普通市場中銷售的海參存在加糖、加鹽過多等問題外，餐飲業(yè)用海參也存在使用未長成參、非法添加增水劑、以低廉品種參替代好參的現(xiàn)象，并且更為隱蔽也更難監(jiān)管。針對這些情況，國家應(yīng)盡快出臺包括即食海參在內(nèi)的國家標準，從生產(chǎn)、加工、流通等各個環(huán)節(jié)進行嚴格監(jiān)管，確保食品安全。

各地揭底海參亂象 餐飲海參質(zhì)量被“炮轟”

新華社“新華調(diào)查”欄目9月12日以《一斤海參半斤鹽，有害火堿來保鮮——國內(nèi)海參市場亂象調(diào)查》為題，揭露了一些不法商販向名貴食材海參中加入鹽、糖、膠以及火堿、福爾馬林等添加物以增重、增大的做法后，引起很多消費者的驚訝和憤慨。

全國一些地方據(jù)此對當?shù)氐暮⑹袌鲞M行了追蹤調(diào)查后，發(fā)現(xiàn)海參的這些質(zhì)量問題多少都有存在。

在浙江、山東、江蘇、天津、廣東、陜西等多地，當?shù)氐暮⑹袌鲋卸即嬖诓煌潭鹊幕靵y狀況，有的地方糖干海參依然占據(jù)市場的較大銷售份額，有的地方海參品種繁多，劣質(zhì)參與好參銷售混雜，價格也從幾百元到上萬元不等，讓消費者眼花繚亂。

一些群眾反映，不僅是海參市場中存在亂象，在餐飲行業(yè)里海參“造假”現(xiàn)象更為嚴重，有的海參吃起來筋道口感很好，有的海參卻是發(fā)稀發(fā)軟，有的十分生硬，質(zhì)量參差不齊?！昂⒃诰频昀锎蠖喽家话俣嘣活^，消費者花了‘天價’，卻可能吃到不安全的東西，真是該整治整治了?！?/P>

產(chǎn)地成本調(diào)查：漁民養(yǎng)殖海參每頭售價約20元

海參的產(chǎn)地成本到底有多少記者到山東海參主產(chǎn)地之一的煙臺市進行了調(diào)查。記者在煙臺芝罘區(qū)、牟平區(qū)等多個海參養(yǎng)殖聚集區(qū)看到，由于海參目前尚未開捕，漁民們現(xiàn)在都比較“清閑”，對于今后海參的銷售也很有信心。

煙臺市牟平區(qū)姜格莊鎮(zhèn)云溪村的養(yǎng)殖戶林春波告訴記者，近兩年的鮮海參價格大多穩(wěn)定在每公斤170元左右，三年左右的海參一公斤可以稱8到10頭，正常長成的活參一頭售價20元左右，一些未長成的海參或是大棚參便宜，有的還不到10元一頭，但營養(yǎng)價值和口感就要差些。

據(jù)一些養(yǎng)殖戶介紹，由于海參是一種比較“嬌貴”的動物，對環(huán)境污染非常敏感，目前可以養(yǎng)殖海參的海域越來越少，許多養(yǎng)殖戶就在海邊用蝦池養(yǎng)參，但海參對水溫、海水濃度、病害防治等都有較高的要求，遇到大熱天和暴雨天，海參很容易大面積死亡。

“三年賠一年很正常，但能賺一年基本就可以不賠本了?！绷执翰ㄕf，豐收的話一畝池子一年能賺二萬元，但要是賠一畝也得賠一萬。

據(jù)了解，目前海參有野生、大棚養(yǎng)殖、蝦池養(yǎng)殖、浮筏養(yǎng)殖、圍堰養(yǎng)殖、底播增殖等多種生產(chǎn)方式，養(yǎng)殖成本不一。大棚等方式養(yǎng)殖的海參生長速度快，養(yǎng)殖密度大，大多會投入一些藥物防止病毒，價格也相對便宜。而底播增殖等利用天然海域養(yǎng)殖的海參長得慢，價格也比普通養(yǎng)殖海參價格要高。