2017/5/8 17:30

坐擁百年孔府官邸，暢想千年淮揚(yáng)江鮮美食

思南江宴MOTT539孔府官邸

思南江宴，居思南公館一隅, 一個(gè)美食與文化的碰撞之地，地處法租界復(fù)興中路 539 號(hào)，因而也被賦予MOTT539的名號(hào)。作為眾多風(fēng)格各異的洋房里的其中一棟獨(dú)立花園小洋房，是海派文化的聚集之處。這里更是宋靄齡與丈夫孔祥熙在上海的駐居地之一?？姿畏蚱拊?0世紀(jì)上半葉煊赫無比富可敵國的“蔣宋孔陳”——“四大家族”里占據(jù)兩席，高談闊論，舞影晄籌，這幢三層獨(dú)立花園洋房留下了那個(gè)年代上海灘上流精英、文人雅士的腳步。

思南江宴坐擁百年孔府官邸，暢想千年淮揚(yáng)江鮮美食。在美食的探索上思南江宴秉承江鮮經(jīng)典，承襲淮揚(yáng)菜的精髓，也不斷求索，推陳出新，第三版菜單——春季菜單上市。

最是令人期待新晉面世的菜品有：鵝肝長江鮮帶魚凍、薺菜長江鮮羹、芙蓉長江鮮魚片……

思南江宴菜品－舟山帶魚凍

思南江宴對(duì)食材新鮮度的要求嚴(yán)苛，以“江鮮”為特色。所有的江鮮均選自江陰地區(qū)上乘食材。無論是主材還是配料都定點(diǎn)采購。每天清早，由上海陽光蔬菜農(nóng)場(chǎng)提供當(dāng)天采摘的新鮮有機(jī)蔬菜，江鮮則通過真氧運(yùn)輸?shù)姆绞?，讓水溫控制在零度恒溫狀態(tài)，保持江鮮的新鮮肉質(zhì)。除此之外，長江里的野生蝦、昂刺魚等鮮美食材也出現(xiàn)在思南江宴的菜單中，通過嚴(yán)格的采購機(jī)制，保證出眾的食材品質(zhì)。而烹飪完成的各式美味，不僅完全保留了食材的原味和質(zhì)感，同時(shí)帶給食客的，是滿滿的懷舊情懷和對(duì)中國美食文化的深深敬仰。

思南江宴孔府官邸雙人西式下午茶

深具特色的“孔府官邸雙人下午茶”，西式的馬卡龍、朗姆球，中式的分子料理鵝肝，鹽水老鵝，為諸位食客用心打造佳肴。菜單設(shè)計(jì)上俏麗的民國貴小姐們正嬉戲玩鬧，給這棟宅邸的下午茶添上一抹趣味歡欣。

主廚張德建

思南江宴行政總廚張德建身為江陰人，對(duì)于魚類和淮揚(yáng)菜自然輕松駕馭。擁有三十年資質(zhì)的他，能夠精準(zhǔn)拿捏烹飪的刀工、火候，不斷在新的食材中獲取靈感，力求保持江鮮和淮揚(yáng)菜的做菜傳統(tǒng)，并提出驚喜和創(chuàng)意。出于對(duì)職業(yè)的熱忱，他時(shí)常為第一次光臨的客人提供餐點(diǎn)建議，讓每位顧客感到賓至如歸，加之思南江宴精致到每一細(xì)節(jié)的服務(wù)，都旨在為食客們提供更上一層樓的淮揚(yáng)江鮮體驗(yàn)，匠心打造新菜，將大自然的美味端上餐桌。