2018/11/27 17:09

堅(jiān)持每天現(xiàn)做鹵汁，堅(jiān)持每天出爐 6 次，16年不斷的堅(jiān)持和沉淀，日日香創(chuàng)始人余壯忠讓“日日香”這一家汕頭小店發(fā)展為潮汕美食文化的推廣者。

從上世紀(jì)八十年代，余壯忠的父親就在汕頭經(jīng)營(yíng)鵝肉店生意，與鹵鵝打了半輩子交道。余壯忠從小目睹父母做鹵鵝長(zhǎng)大，對(duì)鹵鵝深有感情，希望將原本在潮汕非常普遍常見的鹵鵝發(fā)揚(yáng)光大，于是在 2003 年創(chuàng)立“日日香鵝肉飯店”。

16年來，余壯忠從一間小店做起，不斷精進(jìn)鹵鵝技術(shù)，不斷創(chuàng)新鹵鵝吃法，不斷拓展回頭客群，斬獲各大餐飲類獎(jiǎng)項(xiàng)和榮譽(yù)，從《廣東名小吃》到《中華名小吃》再到入選《非物質(zhì)文化遺產(chǎn)》，日日香一步一個(gè)腳印的從一家汕頭小店發(fā)展成為全國(guó)知名的鹵鵝品牌，是這16年來不斷的堅(jiān)持和沉淀成就了這一只難求的傳奇鹵鵝。

鹵鵝作為潮汕地區(qū)傳統(tǒng)食物，是每逢過節(jié)家家戶戶必不可少的美食。汕頭充斥著各式各樣的鹵鵝店，每家都用著“招牌老鹵”、“傳承鹵汁”字樣的宣傳，但用老鹵制作的鹵鵝不可避免的產(chǎn)生酸、腥膩的味道，加上重金屬超標(biāo)等不健康的問題，讓余壯忠產(chǎn)生創(chuàng)新改變的想法。經(jīng)過幾年不斷努力的嘗試，余壯忠大膽創(chuàng)新的摒棄了傳統(tǒng)“老式鹵汁”，改進(jìn)多酸，粘稠等弊端，改用每天新調(diào)鹵汁，使其鵝肉芳香而不腥膩，給傳統(tǒng)的鹵鵝帶來了全新又年輕的味道。

2003年“日日香”在汕頭澄海成立，從汕頭一步步走向深圳、上海、北京、廣州等全國(guó)9城，11月23日，“日日香鵝肉飯店”上海首家門店在七寶萬科廣場(chǎng)正式開業(yè)。上海作為國(guó)際化的大都市，多文化交流聚集地，能很好的包容每一個(gè)飲食文化，鹵鵝作為潮汕地區(qū)的傳統(tǒng)美食，很適合作為代表推廣出去。

日日香創(chuàng)始人余壯忠、總經(jīng)理程永忠、副總經(jīng)理劉海洋、張宏亮以及李讓、張良等嘉賓出席開業(yè)儀式。在開業(yè)儀式上，日日香創(chuàng)始人余壯忠先生說到，“日日香為什么可以做到16年老字號(hào)，就是不忘初心，堅(jiān)持每日調(diào)鹵，絕不隔夜，我們從源頭上就把握住食材的新鮮可靠。我本人非常熱愛潮汕的美食文化，我也希望通過全國(guó)各地的日日香門店，將更多的潮汕美食推廣到全國(guó)?！?/p>

日日香的鹵鵝在吃貨界久負(fù)盛名，如今落戶上海，自然引得當(dāng)?shù)匦侣劽襟w、美食博主的關(guān)注，騰訊、優(yōu)酷、今日頭條以及天天快報(bào)等數(shù)十家媒體在日日香開業(yè)當(dāng)天紛紛到場(chǎng)測(cè)評(píng)，品嘗之后，皆是贊譽(yù)有加。同其他城市的日日香門店一樣，七寶萬科門店開業(yè)當(dāng)日就吸引了大批聞香而來的食客，店內(nèi)座無虛席，好不熱鬧，而店外也不清閑，好吃客們?cè)缫雅牌鹆藬?shù)米“長(zhǎng)龍”。

必吃招牌美食：日日香鵝肉飯?jiān)趥鹘y(tǒng)吃法上做出了新搭配，將緊實(shí)的鵝肉、清香的鵝蛋鋪到熱噴噴的米飯上，再淋上秘制鹵汁，鮮美而不肥膩。這一創(chuàng)新做法，不僅為潮菜帶來了全新的風(fēng)味，也為城市白領(lǐng)人士提供了營(yíng)養(yǎng)又快捷的簡(jiǎn)餐。

除了鵝肉飯，日日香的鵝八拼也是食客最愛，一盤八拼囊括鵝的每個(gè)，比如軟糯柔滑的鵝肝、富有嚼勁的鵝脖、綿潤(rùn)滑嫩的鵝蛋……吃的時(shí)候再配上鮮美的鹵汁或者蒜泥白醋，爽口不油膩，另有一番滋味，堪稱一絕。難怪每個(gè)人都說，排再久的隊(duì)吃日日香鵝肉都值。

一只內(nèi)外兼修的獅頭鵝，骨都有味！