2024/3/27 16:49

從前菜吃到主菜全是澳洲羊肉,會覺得膩嗎?并不會!炸奶油羊肉丸子、傳統(tǒng)羊肉雞肝肉糕、蘇格蘭羊肉湯、水浴羊里脊肉、烤羊鞍卷……3月26日,澳洲牛羊肉行業(yè)在上海舉辦了“澳洲羊肉大使—主廚餐桌”,邀請了澳洲羊肉大使、進(jìn)出口商、渠道商,餐飲界人士與媒體嘉賓到場,全方位立體展現(xiàn)了澳洲羊肉的卓越品質(zhì)、天然美味。

本次活動是“澳洲羊肉大使—主廚餐桌”系列活動的第二站。下一站將在南京舉行。

展示澳羊分切技藝

品嘗美味澳洲羊肉

澳大利亞是全球最大的綿羊肉出口國、第二大羔羊肉與成羊肉生產(chǎn)國,近年來一直保持相對穩(wěn)定的澳洲羊肉出口總量。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,2023年,澳洲羊肉出口至國際市場共計56.9萬噸,同比增長26.52%。中國大陸市場出口量占澳洲羊肉國際市場出口總量的30.21%。

澳洲牛羊肉行業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,澳洲羊肉大使計劃 (Lambassador of Australian Lamb)是澳洲牛羊肉行業(yè)發(fā)起的系列活動,旨在進(jìn)一步推廣澳洲羊肉。該活動每年邀請世界各地知名大廚、美食鑒賞家,前往澳大利亞了解澳洲羊肉的生產(chǎn)過程。

澳洲牛羊肉行業(yè)大中華區(qū)總經(jīng)理戴維明致歡迎辭時表示,中國市場已經(jīng)成為澳洲最大的羊肉出口目的地,反映了中國消費者對澳洲羊肉的喜愛。羊肉在餐飲渠道也扮演著重要的角色,在傳統(tǒng)的涮羊肉、烤羊肉消費占比非常大。除此之外,羊肉還有很多適合高端餐飲無論是西餐 還是中餐,都有發(fā)揮的余地。

澳洲牛羊肉行業(yè)大中華區(qū)總經(jīng)理

戴維明

澳大利亞投資貿(mào)易委員會高級商務(wù)投資專員、澳大利亞駐上?？傤I(lǐng)館副總領(lǐng)事(商務(wù))劉冰現(xiàn)場致辭表示,中國占澳洲羊肉出口總量的約30%,隨著中國富裕消費群體的持續(xù)擴(kuò)大以及對高質(zhì)量紅肉需求的持續(xù)提升,中國市場對澳洲羊肉進(jìn)口的長期需求非常強(qiáng)勁。

澳大利亞投資貿(mào)易委員會高級商務(wù)投資專員、澳大利亞駐上海總領(lǐng)館副總領(lǐng)事(商務(wù))

劉冰

澳洲羊肉大使/軼帆烹飪教育創(chuàng)始人Clinton Zhu展示了澳洲羊肉整羊胴體專業(yè)分切技術(shù)。在分切過程中,主廚詳細(xì)展示整羊酮體的每一個部位,并對分切的每一個部位進(jìn)行詳細(xì)講解,讓現(xiàn)場參與者更直觀、更全面地了解到羊肉各部位的分切方式和烹飪手法。

澳洲羊肉大使、軼帆烹飪教育創(chuàng)始人

Clinton Zhu(右一)

晚宴菜式由Clinton Zhu與上海艾迪遜酒店行政總廚Rossi Wei聯(lián)袂操刀,選取多個部位的澳洲羊肉進(jìn)行烹飪,推出了一份特別的澳羊大餐。

深度訪談:

推廣澳羊走進(jìn)更多場景

活動現(xiàn)場,戴維明和Clinton Zhu接受了媒體記者采訪。

針對澳洲羊肉得到了中國消費者的肯定,銷售量連年上升的情況。戴維明說,澳洲羊肉在中國供應(yīng)量充足,能夠滿足消費者的各類消費。未來會持續(xù)推廣澳洲羊肉類產(chǎn)品,讓更多中國消費者認(rèn)識、選購、并喜愛澳洲羊肉。他表示,澳洲羊肉相對優(yōu)質(zhì),羊肉酮體也更大,澳洲牛羊肉行業(yè)未來還會在餐飲端發(fā)力,讓更多餐廳選用更加優(yōu)質(zhì)的澳洲羊肉。

Clinton Zhu談到,澳洲羊肉產(chǎn)品根據(jù)不同的烹飪需求劃分出不同的部位肉,讓澳洲羊肉不限于不止于烤、涮、燉煮等烹飪方式,清蒸、爆炒、香煎同樣出色,滿足不同消費者的購買需求,澳洲羊肉在中國擁有良好的市場潛力。

據(jù)澳洲牛羊肉行業(yè)數(shù)據(jù)顯示,截至2024年1月,澳大利亞的綿羊羊群存欄量共計7875萬頭,創(chuàng)下2007年以來歷史新高。未來,預(yù)計澳大利亞羊肉產(chǎn)量將以6%的速度持續(xù)增長。羔羊肉的50%、成羊的95%均用于出口。

中國大陸,一直是澳洲羊肉的最重要的市場之一。從2013年起,中國大陸連續(xù)11年都是澳洲羊肉的最大出口地。

根據(jù)《中澳自貿(mào)協(xié)定》規(guī)定,澳洲羊肉進(jìn)口協(xié)定關(guān)稅稅率已于2023年1月1日起降為零。關(guān)稅降為零的利好直接在數(shù)據(jù)上進(jìn)行了體現(xiàn),2023年澳洲羊肉出口至國際市場數(shù)量同比增長26.52%。中國大陸市場吸收了澳大利亞全年羊肉出口量增長量的一半以上。