2012/5/1 17:01

福娃戲鯉魚、中國印、奧運水立方、迷你鳥巢、心系五環(huán)……使用古船面粉等普通指定食材，京城旅游飯店餐飲業(yè)近80名高水平的面點師以“奧運”為主題進(jìn)行了一番激烈的角逐，最終產(chǎn)生了一批金獎、鉑金獎和鉆石獎獲得者。

5日，經(jīng)過1個半月的競賽，“古船杯”北京旅游飯店餐飲業(yè)面點師大賽落下帷幕。本次大賽由北京日報報業(yè)集團(tuán)、北京烹飪協(xié)會、北京糧食集團(tuán)、北京首旅集團(tuán)主辦，首都建設(shè)報承辦?；顒又荚诮璞本W運契機(jī)，弘揚中華美食文化，展示中國面點絕技，鍛煉北京面點師隊伍。

糖粉做成的鳥巢、蛋糕拼成的五環(huán)、內(nèi)卷鮮蝦的酥皮“祥云”火炬，記者在大賽現(xiàn)場看到，到了面點師們手里，普通面粉被賦予了“生命”。民族飯店的趙師傅在決賽短短的90分鐘內(nèi)打造了一艘滿載而歸的“漁船”，5個福娃在船上升起“同一個世界同一個夢想”的風(fēng)帆；峨嵋酒家的“奧運千絲面”白如雪、細(xì)如發(fā)絲，卻完全是手工切制，雞湯上還用香菇、茄子皮、青紅椒等拼出5色的圓環(huán)……作為評委的國寶級烹飪大師郭文彬點評時表示，看了這些作品“非常驚喜，學(xué)習(xí)了很多東西。 ”

據(jù)了解，進(jìn)入決賽的近80位選手來自北京51家飯店、餐館，他們有的是奧運簽約飯店的大廚，有的是中華著名老字號的傳承人。業(yè)內(nèi)專家表示，本次活動中眾多選手大膽創(chuàng)新，將中式和西式做法相結(jié)合，在面點造型中注入了奧運文化、奧運精神等內(nèi)容。小面點，同樣可以做出大文章。