2013/4/24 15:27

問(wèn)：（對(duì)“美食”這個(gè)詞的看法）什么食物在你的心中才是真正的美食？

答：我覺(jué)得美食是相對(duì)的，是看什么時(shí)候，看跟什么人，或者是看為了什么人。如果你是一個(gè)吃貨，在你非常餓的時(shí)候，任何東西都是美食，我們必須承認(rèn)這點(diǎn)。當(dāng)你是一個(gè)為別人做飯的人時(shí)，你心中懷著怎樣一個(gè)念頭，你為誰(shuí)做飯。比如說(shuō)，當(dāng)我娘給我做飯，我娘已經(jīng)90歲了，她還能給我做頓飯吃，不管什么滋味，心里總是覺(jué)得是感激的，是美食，真是美食。因?yàn)槲夷锝o我做的，太咸了，太淡了，我總會(huì)把它吃完。我想同樣的，我在做的時(shí)候，因?yàn)槲蚁矚g做飯大家都知道，做的好不好不是重點(diǎn)，而是我在做這件事時(shí)內(nèi)心是感動(dòng)的，我想我小孩也會(huì)是這樣。

問(wèn)：聽(tīng)說(shuō)你在家把游泳池變成廚房，是嗎？

答：（你們這些消息都是四處找，找來(lái)跑來(lái)問(wèn)我嘛，對(duì)不對(duì)）我家有個(gè)廚房，因?yàn)槲蚁矚g做飯，原來(lái)有個(gè)小的泳池。我認(rèn)為一家最要緊的地方就是廚房。因?yàn)槲以诒本┳〉臅r(shí)候，條件相對(duì)比較一般，廚房也比較小，而且我喜歡三更半夜做飯，因?yàn)樽鲲垖?duì)我來(lái)講是放松的，從錄音棚下班回家了，開(kāi)瓶酒，開(kāi)始做飯，做那些需要跟時(shí)間搏斗的飯，十一點(diǎn)開(kāi)始搞到半夜三四點(diǎn)，樓道里面都是煙，都是那個(gè)味，所以我就把臺(tái)灣的家改的比較寬敞，有一個(gè)大概有半個(gè)游泳池大的廚房。

問(wèn)：真的是半夜里面在做飯嗎？

答：對(duì)，因?yàn)槲野滋煸诿?，而且做飯真的是我非常書展身心的、忘卻煩惱的一個(gè)活動(dòng)。

問(wèn)：所以你吃的不是飯，是享受，是自由？

答：對(duì)。而且我剛才講的完全沒(méi)有開(kāi)玩笑的意思。作為一個(gè)單身漢，回家你干啥呢。

問(wèn)：有的人是為做而做，你是為吃而做還是為做而做？

答：首先，做飯這個(gè)事情跟做音樂(lè)太像了。你的火候，你的時(shí)間，哪個(gè)先下，哪個(gè)后下，這個(gè)跟那個(gè)的關(guān)系……這個(gè)跟那個(gè)現(xiàn)在看起來(lái)沒(méi)什么關(guān)系，但是過(guò)半個(gè)小時(shí)就有關(guān)系了！所以這對(duì)我來(lái)講太有意思了。同時(shí)實(shí)際上我也有這個(gè)需求。我家小孩在北京念書的時(shí)候，他們的盒飯都是我?guī)У?。早上我們家的司機(jī)十一點(diǎn)就來(lái)家里取便當(dāng)，所以我在前一夜我就把需要燉的之類的先做好，第二天十點(diǎn)半起來(lái)，我把它熱一熱，炒一下，我們司機(jī)就去送飯。所以也有需求。我娘總是跟著我在北京住，而且我們工廠都很早就吃飯，五點(diǎn)半就吃飯，因?yàn)閹煾灯鸬迷纾晕揖臀妩c(diǎn)鐘從琴?gòu)S回家做飯，跟阿姨交代好材料，就做飯給我娘吃。倒不是好像李宗盛做飯都是為了享受生活。

問(wèn)：那基本上每天都要做咯？

答：我如果在北京家里、在臺(tái)灣家里，必然是我要做。

問(wèn)：可以給我們介紹一下北京、上海、臺(tái)灣三地你比較喜歡的餐廳嗎？

答：我極少出門吃飯，而且我基本上沒(méi)有應(yīng)酬。雖然我因?yàn)樽鲲埥Y(jié)識(shí)了相當(dāng)多美食屆的朋友，可是我很難舉出哪一家比較好，因?yàn)槲液苌僭谕饷娉燥?。即便吃，也都是（比如說(shuō)在北京我住青年路長(zhǎng)春綠園（音）旁邊，四環(huán)那邊）山城辣妹子啊、眉州（東坡酒樓）之類的亂吃，就是很街坊的東西。我不太會(huì)去特別事兒的飯店吃飯。

問(wèn)：那你最喜歡吃哪個(gè)國(guó)家或哪個(gè)地方的菜呢？最拿手的菜是什么？

答：雖然好像我說(shuō)的一嘴好菜，不是做的一手好菜，可是我真的是烹飪的熱愛(ài)者。這真的是很一般的問(wèn)題，李老師你最擅長(zhǎng)哪個(gè)國(guó)家的菜。我真的很少有特別擅長(zhǎng)的菜。當(dāng)然這次我在節(jié)目當(dāng)中做了一個(gè)爸爸面，這是我經(jīng)常做給我家小孩吃的，我女兒特別喜歡吃。因?yàn)槲覀兗依先∠愀郏运紩?huì)帶一罐回去。是用這個(gè)沙拉米腸做的意大利的soups。