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2017/9/6 10:01
食品伙伴網(wǎng)訊 9月5日，浙江省食藥監(jiān)局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，通報(bào)了12批次食品不合格，其中高達(dá)8批次為檢出微生物污染超標(biāo)，成產(chǎn)品不合格原因的重災(zāi)區(qū)，另外還有3批次產(chǎn)品檢出酸價(jià)超標(biāo)，1批次檢出紐甜不合格。
值得注意的是，有8批次產(chǎn)品檢出微生物污染超標(biāo)，主要表現(xiàn)在檢出大腸菌群、菌落總數(shù)、霉菌等超標(biāo)。
據(jù)了解，菌落總數(shù)、大腸菌群和霉菌等均屬于微生物指標(biāo)。微生物指標(biāo)超標(biāo)說明其衛(wèi)生狀況達(dá)不到基本衛(wèi)生要求，可能導(dǎo)致食品的營養(yǎng)成分破壞、腐敗變質(zhì)加速、失去食用價(jià)值等。消費(fèi)者食用微生物超標(biāo)的食品，易產(chǎn)生嘔吐、腹瀉等癥狀，引起痢疾等腸道疾病，危害人體健康安全。
另外還有3批次食品檢出酸價(jià)超標(biāo)，分別為：桐鄉(xiāng)市屠甸山山休閑食品廠（普通合伙）生產(chǎn)的咸麻花（微辣）、杭州百味聚食品有限公司生產(chǎn)的蛋黃酥、杭州蕭山新塘達(dá)發(fā)食品廠生產(chǎn)的手工蛋卷。
酸價(jià)是脂肪中游離脂肪酸含量的標(biāo)志，脂肪在長期保藏過程中，由于微生物、酶和熱的作用發(fā)生緩慢水解，產(chǎn)生游離脂肪酸，而脂肪的質(zhì)量與其中游離脂肪酸的含量有關(guān)。酸價(jià)越小，說明油脂質(zhì)量越好，新鮮度和精煉程度越好，酸價(jià)越高說明樣品被氧化而變質(zhì)的程度越大。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099- 2015）規(guī)定糕點(diǎn)中的酸價(jià)（以脂肪計(jì)）應(yīng)不超過0.25g/100g。造成酸價(jià)超標(biāo)原因與原料中油脂品質(zhì)，原料儲(chǔ)存不當(dāng)，及產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗。
除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次海寧云樓食品有限公司生產(chǎn)的大蒜頭（鹽漬菜）檢出紐甜超標(biāo)。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，浙江省食藥監(jiān)局已要求杭州、寧波、溫州、湖州、嘉興等市場監(jiān)督管理局責(zé)令生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處；要求杭州、溫州、湖州、嘉興、金華、臺(tái)州等市場監(jiān)督管理局責(zé)令流通環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施，控制風(fēng)險(xiǎn)，并依法予以查處。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 被抽檢單位名稱 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目‖檢驗(yàn)結(jié)果‖標(biāo)準(zhǔn)值 |
| 1 | 湖州震遠(yuǎn)同食品有限公司 | 湖州南潯浙北大廈購物中心有限公司 | 姑嫂餅(熟粉類糕點(diǎn)) | 400g/袋 | 震遠(yuǎn)同 | 2017-06-11 | 大腸菌群║2.7×102CFU/g、1.8×102CFU/g、2.2×102CFU/g、7.1×102CFU/g、5.5×102CFU/g║n=5,c=2,m=10CFU/g,M=100CFU/g;霉菌║4.5×102CFU/g║≤150CFU/g |
| 2 | 桐鄉(xiāng)市崇福飛翔食品加工廠 | 杭州澳芙食品有限公司 | 休閑食品(太陽花) | 稱重銷售 | / | 2017-06-03 | 大腸菌群║5.0×102CFU/g、1.3×102CFU/g║n=5,c=2,m=10CFU/g,M=100CFU/g |
| 3 | 桐鄉(xiāng)市屠甸山山休閑食品廠(普通合伙) | 嘉興市秀洲區(qū)新塍新道副食品店(沈新龍) | 咸麻花(微辣) | 260g/袋 | / | 2017-06-10 | 酸價(jià)(以脂肪計(jì))║5.6mgKOH/g║≤5mgKOH/g |
| 4 | 慈溪市跨海蜂業(yè)有限公司 | 青島潤泰事業(yè)有限公司湖州分公司 | 槐花蜂蜜 | 950g/瓶 | 跨海 | 2016-10-18 | 菌落總數(shù)║2200CFU/g║≤1000 CFU/g |
| 5 | 海寧云樓食品有限公司 | 臺(tái)州世紀(jì)聯(lián)華超市有限公司 | 大蒜頭（鹽漬菜） | 250g/袋（固形物含量≥80％） | / | 2016-12-15 | 紐甜║0.030 g/kg║≤0.01g/kg |
| 6 | 溫州市錦琳水產(chǎn)加工場 | 浙江寶鑫時(shí)代購物中心有限公司 | 海蜇絲(即食海蜇) | 200克/袋 | 錦琳及圖形商標(biāo) | 2017-05-23 | 菌落總數(shù)║57000,70000,91000,150000,84000.CFU/g║n=5,c=2,m=5×104,M=105. |
| 7 | 瑞安市海民水產(chǎn)品加工廠 | 蒼南縣張成密水產(chǎn)品經(jīng)營部 | 即食海蜇 | 500g/包 | 張存啟 | 2017-06-18 | 菌落總數(shù)║130000,55000,130000,190000,130000.CFU/g║n=5,c=2,m=5×104,M=105. |
| 8 | 瑞安市金道海蜇加工廠 | 蒼南縣天客隆超市有限公司德豐店 | 即食海蜇皮 | 200克/包 | 李金道及圖形商標(biāo) | 2017-05-08 | 菌落總數(shù)║58000,91000,90000,67000,110000.CFU/g║n=5,c=2,m=5×104,M=105. |
| 9 | 嘉興市冠元食品有限公司 | 湖州南潯廣通超市有限公司 | 黑米餅 | 稱重銷售 | 圖形商標(biāo) | 2017-06-04 | 大腸菌群║25CFU/g、2.7×102CFU/g、1.5×102CFU/g、2.1×102CFU/g、45CFU/g║n=5,c=2,m=10CFU/g,M=100CFU/g |
| 10 | 杭州威倫食品有限公司良渚分公司 | 杭州余杭區(qū)良渚街道比遜食品商行(蔡仲華) | 綠豆蒸(原味) | 稱重銷售 | 緣味優(yōu) | 2017-05-26 | 菌落總數(shù)║2.6×104CFU/g、2.6×104CFU/g、4.0×104CFU/g、1.5×105CFU/g、2.7×105CFU/g║n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g |
| 11 | 杭州百味聚食品有限公司 | 杭州余杭區(qū)良渚街道比遜食品商行(蔡仲華) | 蛋黃酥 | 稱重銷售 | / | 2017-05-04 | 酸價(jià)(以脂肪計(jì))║7.4mgKOH/g║≤5mgKOH/g |
| 12 | 杭州蕭山新塘達(dá)發(fā)食品廠 | 義烏市鄭確食品商行(吳永銀) | 手工蛋卷 | 150g/袋 | / | 2017-06-26 | 酸價(jià)(以脂肪計(jì))║7.1mgKOH/g║≤5mgKOH/g |
