2023/11/29 15:59

若一種食物被評(píng)為“非遺”，那說(shuō)明它具有豐富的歷史背景和文化內(nèi)涵，是對(duì)這種食物最高的評(píng)價(jià)了。江西物產(chǎn)豐盈、人杰地靈，有著品種豐富的非遺美食，它們不僅口感獨(dú)特，更代表著這片土地上多元文化的精髓。對(duì)于土生土長(zhǎng)的江西人來(lái)說(shuō)，這些非遺不僅是他們的驕傲和自豪，更是他們對(duì)于家鄉(xiāng)的深深眷戀和思念。若是來(lái)江西，一定不可錯(cuò)過(guò)這4款“非遺美食”，每一款都風(fēng)味獨(dú)特。

一、蓮花血鴨

對(duì)于無(wú)辣不歡的江西人來(lái)說(shuō)，一定少不了這道色美味香、鮮辣可口的蓮花血鴨。它是江西省萍鄉(xiāng)市蓮花縣的一道特色名菜，2009年成功申報(bào)了省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。蓮花血鴨的烹飪方式也極為獨(dú)特，選用當(dāng)?shù)氐耐柳喦谐尚K，經(jīng)大火“血炒”，即鴨血倒入鍋中翻炒、和勻、上色，后微火燉煮，終成一道色香味俱全的國(guó)宴佳肴。

二、興國(guó)魚(yú)絲

江西興國(guó)魚(yú)絲制作技藝，2010年成功入選“省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目”。說(shuō)到興國(guó)魚(yú)絲，它的起源還有一個(gè)美麗故事。相傳宋朝有一位船工妻子，為讓丈夫不貪戀外面的繁華世界，以魚(yú)肉和薯粉為原料，精心制成魚(yú)肉粉絲，并取名為“與你相思”。獨(dú)特的傳統(tǒng)工藝制作沿用至今，制成的魚(yú)絲可炸可涼拌可煮，入口味美鮮香且爽滑不膩，是興國(guó)人聚餐、節(jié)日慶典中不可或缺的一道菜肴。

三、修水哨子

哨子是江西省九江市修水縣的一款地方傳統(tǒng)名點(diǎn)，入選了江西省非遺美食名錄。哨子形狀似包子，但在用料、工序、口感與包子完全不同。它采用芋頭、紅薯粉搭配桂花、白糖等特色的餡料，經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)手工制作而成，吃在嘴里清香綿柔，營(yíng)養(yǎng)豐富，入口即化，尤其是它的皮，Q彈爽口。出門在外若能吃上一口清香Q彈的哨子，那熟悉的味道打開(kāi)記憶的閘門，仿佛又回到了家鄉(xiāng)。

四、四特酒

一方水土釀一方酒。除了這些江西非遺美食外，這款備受江西人偏愛(ài)的四特酒也不得不嘗。作為江西省酒龍頭，四特酒歷代釀酒師以《天工開(kāi)物》中的古法釀藝為原型，不斷傳承優(yōu)化，成就了如今“整粒大米為原料，大曲面麩加酒糟，紅褚條石壘酒窖，三型具備猶不靠”的典型特香風(fēng)格，其12353工藝密碼，被列入省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

對(duì)于樸實(shí)無(wú)華的的江西人來(lái)說(shuō)，四特酒承載著他們深厚的感情。先后兩代偉人與之結(jié)緣，贊譽(yù)其“清香醇純，回味無(wú)窮”、“酒中佳品，味道獨(dú)特”?？梢哉f(shuō)，在江西白酒市場(chǎng)，四特酒已經(jīng)成為人們生活不可缺少的一部分。無(wú)論是親友小聚、商務(wù)宴請(qǐng)還是結(jié)婚喜宴，四特酒都成了江西人餐桌上最美好的見(jiàn)證。

一口三香念家鄉(xiāng)，四特酒的口感也有其獨(dú)特之處，香氣幽雅諧調(diào)，回味悠長(zhǎng)，飲后不干口、不上頭，帶給人心曠神怡的享受。無(wú)論身在何處，暢飲這杯四特酒，在醉人的酒香中，我們仿佛能感受到家鄉(xiāng)的溫暖和美好，回憶起那些美好的時(shí)光和熟悉的味道。

此外，物華天寶的江西還隱藏著許多不可不嘗的非遺美食，如南昌瓦罐湯、江西南安板鴨、客家黃元米果等等。還不快來(lái)江西，開(kāi)啟你的尋味之旅！