2024/10/28 11:54

從青澀到成熟，青年廚師以才華鋪路，實力為翼，繪就成長與榮耀的軌跡。圣培露世界青年廚師學(xué)院中國大陸賽區(qū)決賽于2024年10月22-23日在上海藍帶廚藝職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校正式上演，而圣培露世界青年廚師學(xué)院中國大陸賽區(qū)決賽頒獎典禮暨圣培露125周年品牌誕辰晚宴在上海寶格麗酒店舉行，意大利駐滬總領(lǐng)事Tiziana D’Angelo安緹雅女士、意大利駐滬副總領(lǐng)事Rocco Carlo Genchi 程若軻先生、意?利對外貿(mào)易委員會上海代表處首席代表Augusto Di Giacinto迪嘉慶先?、意大利對外貿(mào)易委員會上海代表處副代表Cinzia Sarli秦佳女士及雀巢大中華大區(qū)集團事務(wù)及可持續(xù)發(fā)展及國際進口水業(yè)務(wù)高級副總裁方軍濤先生等嘉賓出席了活動。

培養(yǎng)烹飪才華，共創(chuàng)美食未來

圣培露世界青年廚師學(xué)院旨在發(fā)掘、扶持和培養(yǎng)新一代青年烹飪才俊，通過教育、實踐和參與全球性大賽，為青年廚師們提供鍛煉、提升自我能力的機會。在這里，滿懷激情的青年廚師們與全球美食行業(yè)具有影響力的大師進行互動、交流和切磋，共同營造一個具有啟發(fā)性和激勵性的美食烹飪社區(qū)。

十位才華橫溢的青年廚師，懷揣著對美食的無限熱愛與憧憬，對精湛的廚藝和對美食文化的理解，贏得了在場所有評委和嘉賓的熱烈掌聲與高度贊譽。他們的出色表現(xiàn)也離不來他們導(dǎo)師們的支持與付出，前幾屆圣培露世界青年廚師大賽的優(yōu)秀選手也以導(dǎo)師身份榮耀回歸，這些曾經(jīng)的參賽者，如今已成長為業(yè)界的中堅力量，他們回到了這個夢想啟航的舞臺，為新一代的青年廚師們提供寶貴的指導(dǎo)和激勵。

2024圣培露青年廚師學(xué)院中國大陸賽區(qū)十強選手及其導(dǎo)師

青年廚師畢洪飛，香格里拉野敘·ANANDA餐廳——導(dǎo)師：歐正權(quán)，香格里拉野敘·ANANDA餐廳

青年廚師Vitoria De Cia Caixeta，上海La Jade餐廳——導(dǎo)師：Julio Cesar，上海La Jade餐廳

青年廚師鄧文超，廣州瓦大喜——導(dǎo)師：郭進，廣州響野餐廳

青年廚師胡峻豪，成都BRUSTIN現(xiàn)代料理餐廳——導(dǎo)師：劉新力，成都BRUSTIN現(xiàn)代料理餐廳

青年廚師姜俊鋒，上海文華東方酒店58°扒房——導(dǎo)師：吳慧珍，上海文華東方酒店58°扒房

青年廚師劉亞民，上海La Bourriche133——導(dǎo)師：李家偉，上海La Bourriche133

青年廚師陸子豪，廣州The·Attic餐廳——導(dǎo)師：周雋杰，廣州The·Attic餐廳

青年廚師秦歡，上海海鷗麗晶酒店——導(dǎo)師：周偉琪，廣州文華東方酒店·悅鉑尼西餐廳

青年廚師王進，上海TORICHI知更餐廳——導(dǎo)師：傅朱偉，上海泰安門Taian Table

青年廚師姚瑋潔，上海LING LONG餐廳——導(dǎo)師：劉禾森，上海LING LONG餐廳

（2024年圣培露青年廚師大賽十強青年廚師及導(dǎo)師合照）

經(jīng)過激烈的角逐，來自上海La Bourriche133餐廳的青年廚師劉亞民，在其導(dǎo)師同樣來自上海La Bourriche133餐廳主廚李家偉的悉心指導(dǎo)和幫助下，憑借其招牌菜「Symphony Of Layered Favors 風(fēng)味交響曲」運用西式烹飪手法并創(chuàng)新性加入四川元素，圍繞麻辣的關(guān)鍵詞訴說中國美食的魅力，贏得了本屆大賽評委們的一致認可，在眾多參賽選手中脫穎而出，摘得圣培露青年廚師學(xué)院中國大陸賽區(qū)的桂冠，獲得2025年位于意大利米蘭的全球總決賽席位。他將于來自全球其他 14 個賽區(qū)的優(yōu)勝者一同角逐圣培露世界青年廚師大賽全球總冠軍的頭銜。

賽區(qū)導(dǎo)師來自上海La Bourriche133餐廳主廚李家偉（左）、2024-25圣培露世界青年廚師學(xué)院中國大陸賽區(qū)冠軍劉亞民（右）

青年廚師劉亞民的參賽招牌菜「Symphony Of Layered Favors 風(fēng)味交響曲」

在本次賽區(qū)決賽中，另評選出三個單項獎。獲獎的青年廚師將有機會角逐各自獎項的全球頭銜，這些單項獎全球頭銜將在明年的全球總決賽上公布：

圣培露社會責(zé)任獎 - [畢洪飛，招牌菜：Suzhai素齋]

美食文化融合獎 - [王進，Sprout Regeneration 萌芽再生]

Fine Dining Lovers美食匠心獎 - [王進，Sprout Regeneration 萌芽再生]

從左至右依次是：來自香格里拉野敘·ANANDA餐廳青年廚師畢洪飛、來自上海La Bourriche133餐廳劉亞民、來自上海TORICHI知更餐廳王進

權(quán)威名廚坐陣，推動行業(yè)發(fā)展

每一屆圣培露世界青年廚師大賽的評委陣容并非一成不變，這樣的安排不僅為參賽的青年廚師們帶來了多元化的評審視角，也促進了美食行業(yè)烹飪技藝的交流與碰撞。本屆大賽，圣培露特別邀請壹零貳小館行政總廚徐涇業(yè)、希爾頓大中華區(qū)及蒙古餐飲運營總監(jiān)邱瓊Jacqueline Qiu、Obscura by 唐香餐廳主廚之一譚綺文DeAille Tam及遇外灘福建菜餐廳主理人吳嶸4位名廚組成獨立評委團，以“三大黃金準則”——烹飪技藝、美食創(chuàng)新、美食理念，專業(yè)嚴謹?shù)貙①愡x手的作品進行全方位、多角度的評級打分。

從左至右依次為：圣培露品牌摯友呂楊、本屆大賽評委團成員：徐涇業(yè)、譚綺文、邱瓊和吳嶸

在22日舉行的創(chuàng)想論壇環(huán)節(jié)中，評委團們圍繞“創(chuàng)造你的未來”這一主題，與在場的眾多青年廚師及其導(dǎo)師們展開了深入而廣泛的討論。他們聚焦于廚師的身份認同、工作環(huán)境以及團隊合作這三個核心議題。此次創(chuàng)想論壇，不僅為青年廚師們提供了一個交流與學(xué)習(xí)的平臺，更啟發(fā)了他們在未來工作中多方面的思考。

圣培露125周年慶典，致敬每個閃耀瞬間

圣培露的傳奇始于意大利阿爾卑斯山脈，以其卓越的品質(zhì)和獨特的口感贏得了全球消費者的喜愛與贊譽。在誕辰 125 周年之際，圣培露奢華限定瓶在頒獎晚宴上驚艷亮相，銀色徽標和紅色五星，兩側(cè)是無數(shù)細膩柔和的氣泡，代表著過去和未來與圣培露一起在餐桌上分享的所有閃耀時刻。

歷經(jīng)數(shù)載，圣培露品牌不斷為世界各地的餐桌呈現(xiàn)精彩，從意大利阿爾卑斯山脈走向世界餐桌，連接著不同的文化、故事和情感，成為餐飲美食不可或缺的一員和精致優(yōu)雅意式生活方式的象征，更見證了圣培露不斷推動美食行業(yè)的發(fā)展做的努力。

DA VITTORIO  Shanghai行政總廚Stefano Bacchelli（左）和

2022年圣培露世界青年廚師學(xué)院中國大陸賽區(qū)冠軍張祎（右）

值得一提的是，本次在上海寶格麗舉辦的大賽頒獎晚宴還特別邀請到2022年圣培露世界青年廚師學(xué)院中國大陸賽區(qū)冠軍張祎，2022-23年圣培露世界青年廚師大賽國際導(dǎo)師、來自DA VITTORIO  Shanghai行政總廚Stefano Bacchelli，呈現(xiàn)兩道凝聚匠心的精致佳肴。這不僅展現(xiàn)了他們對美食的深刻理解與精湛技藝，更是祝愿青年廚師們在烹飪旅程中勇于創(chuàng)新，擁抱更輝煌的未來，也慶祝圣培露世界青年大賽活動的成功舉辦。

張祎及其團隊：南瓜寬面填燒焦茄子，樹番茄醬，“落葉”

Stefano Bacchelli及其團隊：意式米型面搭配芹根及鴿肉醬

來自希爾頓大中華區(qū)及蒙古餐飲運營總監(jiān)邱瓊將成為本屆圣培露青年廚師大賽的全球?qū)?，將集合整個評審團的力量，幫助冠軍選手劉亞民提升菜品和綜合能力，爭奪2024年圣培露青年廚師學(xué)院全球總決賽學(xué)院獎冠軍。