2025/5/28 13:00

在廣東,家庭觀念重如泰山,家宴承載著親情的交融,是食物與親情的結(jié)合。每當(dāng)有親友來(lái)訪,總會(huì)熱情款待。男主人以茶會(huì)客,女主人則精心準(zhǔn)備美食。親朋好友圍坐一桌,歡聲笑語(yǔ)不斷,盡顯溫馨與樸實(shí)。但對(duì)家庭女主人而言,家宴籌備的辛酸更讓人“回味無(wú)窮”。從清晨備菜到深夜洗碗,傳統(tǒng)硬菜動(dòng)輒三四小時(shí)的耗時(shí)流程,讓無(wú)數(shù)人望而卻步。如今,只需一醬成菜+空氣炸鍋、電飯鍋、電蒸鍋,20多分鐘即可一醬做成廣東招牌菜,讓廚房小白瞬間化身“廣府廚神”。

家宴調(diào)味是關(guān)鍵,輕松復(fù)刻粵式酒樓調(diào)味

在家宴的備菜過(guò)程中,往往要在有限時(shí)間內(nèi)完成食材與調(diào)味的雙重攻堅(jiān)。單是處理梅花肉、鱸魚、雞翅等食材的刀工預(yù)處理,就得手忙腳亂,更別提傳統(tǒng)調(diào)味環(huán)節(jié)的“玄學(xué)”。叉燒醬需精準(zhǔn)把控調(diào)料與醬油的融合度,豉汁排骨醬要調(diào)配豆豉、蒜香、咸鮮的平衡感,稍有不慎就會(huì)讓菜肴失色。如今珠江橋牌一醬成菜系列,其醬料采用粵菜酒樓級(jí)精密配比,完美復(fù)刻經(jīng)典廣東招牌菜。以叉燒醬為例,特色的廣式發(fā)酵工藝釀造醬油及黃豆醬、天然蜂蜜,經(jīng)典配方、科學(xué)搭配,復(fù)刻酒樓制作工藝,還原出經(jīng)典風(fēng)味,只需將醬料均勻與肉塊融合,就能粵式美味理想基底,真正實(shí)現(xiàn)“食材改刀時(shí),風(fēng)味已入魂”的備菜魔法,讓預(yù)處理與調(diào)味工序同步完成,精準(zhǔn)調(diào)味、不用油鹽,輕松復(fù)刻粵式酒樓調(diào)味。

家宴電廚齊上陣,1個(gè)多小時(shí)解鎖八道招牌菜

空氣炸鍋、電蒸鍋、電飯鍋... ...等電廚具可以同時(shí)做菜,大大提高了家宴的烹飪效率。更重要的是女主人無(wú)需全程緊盯爐灶、不必滿身油煙,完美解決不會(huì)做,做不好,1個(gè)多小時(shí)輕松解鎖八道廣東招牌菜實(shí)戰(zhàn)攻略:

空氣炸鍋:

蜜汁叉燒(珠江橋牌叉燒醬):改刀切成1.5公分左右厚度,加入叉燒醬,抓拌均勻,腌制30分鐘。放入空氣炸鍋180攝氏度烘烤15分鐘,翻面,再烘烤10分鐘,焦糖化反應(yīng)形成琥珀脆殼,油脂滴落時(shí)滿屋飄香。

南乳烤雞翅(珠江橋牌潮式南乳雞翅醬):雞翅劃刀后倒入潮式南乳雞翅醬,腌制20-30分鐘,放入空氣炸鍋180攝氏度烤10分鐘,翻面烤3-5分鐘即可出鍋。外皮焦香微脆,輕咬即爆汁,完美復(fù)刻粵式酒樓風(fēng)味。

鹽焗花螺(珠江橋牌鹽焗粉):花螺焯水后拌入鹽焗粉與花生油,錫紙包裹200℃焗15分鐘,沙姜香氣穿透螺殼,咸鮮直抵舌尖,色澤金黃,花螺咸香入味,口感鮮嫩,風(fēng)味獨(dú)特。

電飯鍋:

豉油皇雞爪(珠江橋牌豉油皇雞爪汁):雞爪洗凈,剪甲備用。加入姜蔥料酒,焯水2分鐘,撇去血沫,撈出雞爪過(guò)冰水。鍋中放入雞爪、豉油皇雞爪汁、清水,大火煮開(kāi),轉(zhuǎn)小火煮15分鐘(期間翻動(dòng)雞爪),關(guān)火浸泡10分鐘(如需軟糯口感可適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間),可帶上汁水上碟。膠質(zhì)軟糯脫骨,醬汁還可復(fù)用燜蝦。

紅燒肉(珠江橋牌紅燒醬汁):整塊五花肉冷水下鍋,焯水,撈出洗凈,改刀切2厘米×2厘米方狀備用。五放入五花肉煎至兩面金黃,倒入清水沒(méi)過(guò)食材,再倒入紅燒醬汁,蓋上鍋蓋大火煮沸騰,轉(zhuǎn)小火煮35分鐘,收汁即可。無(wú)需炒糖色,醬汁在慢燉中自然焦化,讓每塊五花肉裹上透亮的琥珀色糖色,肥而不膩,輕抿即化,還原廣式老火燉煮的醇厚風(fēng)味。

糖醋咕嚕肉(珠江橋牌糖醋汁):五花肉洗凈后切塊,打入一個(gè)雞蛋黃,加入鹽抓拌均勻,裹上淀粉,炸至金黃酥脆撈出濾油備用。加入清水、糖醋汁,淋入淀粉芡,煮至濃稠,倒入炸好的五花肉翻炒均勻即可。

電蒸鍋:

豉汁蒸魚(珠江橋牌豉汁排骨醬):鱸魚加入少許鹽,抓拌均勻腌制3-5分鐘后洗凈備用。加入豉汁排骨醬、蔥白段、姜絲、蒜蓉、醬料涂抹鱸魚,放入腌制好的鱸魚蒸10分鐘,蒸熟后撒上紅椒粒和蔥花,陽(yáng)江豆豉的酶解鮮味滲透魚肉,起鍋淋熱油激發(fā)明亮豉香。

西洋參水晶雞(珠江橋牌西洋參水晶雞料):在雞的表面撒上鹽涂抹均勻,腌制3-5分鐘后沖洗干凈,倒入開(kāi)水燙一燙表皮,斬件,用廚房紙吸干水分。雞肉中加入姜片、蔥段、西洋參水晶雞料、花生油,攪拌均勻,腌制15-20分鐘。起鍋燒水,待水煮沸后,隔水將雞蒸約15分鐘,撒上蔥花即可。雞透亮如琉璃,肉質(zhì)比傳統(tǒng)浸雞法更嫩滑。

擺盤點(diǎn)睛之筆,將烤好的叉燒切片碼成牡丹狀,水晶雞搭配沙姜豉油碟,花螺撒炸蒜粒增香。用青瓜片雕成蓮花盞盛放豉油皇雞爪,瞬間提升宴席格調(diào)。

灶臺(tái)方寸藏乾坤,將生活調(diào)味成"慢燉溫柔"的魔法

家里的廚房,藏著家里的溫馨。不用在灶臺(tái)前手忙腳亂的汗流浹背,而是懂得把烹飪化繁為簡(jiǎn),把珍貴的時(shí)光留給家人。將節(jié)約下來(lái)的時(shí)間,在客廳陪父親下完那盤棋、陪大寶、二寶講沒(méi)有講完的繪本。

女主人從家宴中的解放,不是逃離廚房,而是讓烹飪回歸生活的本味,讓廚房成為滋養(yǎng)生活的地方。珠江橋牌一醬成菜,從來(lái)不是簡(jiǎn)化烹飪的工具,而是將生活調(diào)味成"慢燉溫柔"的魔法。最好的家宴調(diào)味,是把忙碌調(diào)成從容,讓廚房飄出的不僅是菜香,更是轉(zhuǎn)身時(shí)家人眼中比豉油更透亮的光。