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雞翅

為你介紹雞翅營養(yǎng)與選購,以及雞翅的2292種做法。

食材簡介

又名雞翼、大轉(zhuǎn)彎。

雞翅也稱“雞翼”“大轉(zhuǎn)彎”。雞的翅膀。肉少,皮富膠質(zhì)。又分“雞膀”“膀尖”兩種。雞膀,連接雞體至雞翅的第一關(guān)節(jié)處,肉質(zhì)較多;膀尖,雞翅第一關(guān)節(jié)處至膀尖,骨多肉少。

看起來雖然沒有多少肉,而且沒多大價(jià)值,但是在軟骨或骨頭中,可攝取動(dòng)物膠的結(jié)合組織,是含有大量的成膠原及彈性蛋白的,對于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。翅膀內(nèi)所含大量的維生素A,遠(yuǎn)超過青椒。烹調(diào)翅膀肉時(shí),應(yīng)以慢火燒煮,才能發(fā)出香濃的味道,而成膠原等有效的成分,也必須以長時(shí)間燒煮才可溶化。其表面所產(chǎn)生疙瘩般的小顆粒,有許多

營養(yǎng)價(jià)值

雞翅含有多量可強(qiáng)健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等,對于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。翅膀內(nèi)所含大量的維生素A,遠(yuǎn)超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長發(fā)育都是必需的。

食用功效

1、美容養(yǎng)顏:大量的成膠原及彈性蛋白的,對于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。
2、促進(jìn)身體發(fā)育:翅膀內(nèi)所含大量的維生素A,遠(yuǎn)超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長發(fā)育都是必需的。

適用人群

一般人群均可食用,尤其適合老年人和兒童、感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人。

禁忌人群

患有熱毒癤腫、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥患者忌食。

選購技巧

1、看外形:優(yōu)質(zhì)的雞翅外皮色澤白亮或呈米白色,并且富有光澤,無殘留毛及毛根。劣質(zhì)的雞翅外表皮顏色不均,顏色發(fā)青,色澤黯淡無光,表皮有雞毛殘留,甚至有霉點(diǎn)、病斑。
2、看彈性:優(yōu)質(zhì)的雞翅彈性十足,用手按壓后凹陷部位可以很快恢復(fù)原位。而品質(zhì)較差的雞翅彈性不足,用手按壓后凹陷很難恢復(fù)過來。
3、聞氣味:優(yōu)質(zhì)的雞翅有雞肉特有的鮮味,無異味。而劣質(zhì)的雞翅則聞起來發(fā)酸、發(fā)臭或有腐爛的氣味。
4、用手摸:用手指輕輕觸摸雞翅,優(yōu)質(zhì)的雞翅表面干爽或略顯濕潤,不粘手。劣質(zhì)的雞翅手感油膩,有較強(qiáng)的粘手感,有的表面干燥,手感過干。
5、購買時(shí)要通過正規(guī)可靠渠道,選擇有生產(chǎn)許可證、營業(yè)執(zhí)照、檢驗(yàn)合格證、動(dòng)物檢疫合格證明的商家購買。

雞翅的營養(yǎng)成分

* 每100克含量數(shù)
  • 熱量 194 大卡
  • 205 毫克
  • 161 毫克
  • 膽固醇 113 毫克
  • 維生素A 68 微克
  • 50.8 毫克
  • 蛋白質(zhì) 17.4 克
  • 17 毫克
  • 脂肪 11.8 克
  • 10.98 微克
  • 8 毫克
  • 煙酸 5.3 毫克
  • 碳水化合物 4.6 克
  • 1.3 毫克
  • 1.12 毫克
  • 維生素B6 0.26 毫克
  • 維生素E 0.25 毫克
  • 維生素B2 0.11 毫克
  • 0.05 毫克
  • 0.03 毫克
  • 維生素B1 0.01 毫克
  • 胡蘿卜素 0
  • 維生素C 0
  • 膳食纖維 0
  • 葉酸 0
  • 維生素B12 0
  • 0

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