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如何煮熟速凍水餃

2012/2/8 18:29

時(shí)下,速凍水餃已經(jīng)成為尋常百姓以及食堂餐桌上的一種普通食品。但由于速凍水餃有可能污染治病菌,一旦火候不到,很容易發(fā)生食物中毒。煮速凍水餃如何防止外熟里生,煙臺(tái)市衛(wèi)生監(jiān)督所的專家為市民支招。

一是煮三水。

具體操作方法:

1、冷水下餃子中火煮沸;這一步的過程中一定要用湯勺的背面貼鍋邊順時(shí)針方向輕輕攪動(dòng),讓餃子始終保持旋轉(zhuǎn)狀態(tài),為的是不讓餃子粘在一起。

2、水開后,大約煮1分鐘,加一小碗冷水,繼續(xù)煮開;這步最好也要攪動(dòng)。

3、水再開后,再加一小碗冷水,繼續(xù)煮開;這步基本不用攪動(dòng)了。

4、水再開后,再加一小碗冷水,繼續(xù)煮開;這就是第三水 ,熄火,可以吃了!

兩點(diǎn)注意:1、全程都要敞著鍋,不要蓋蓋!2、如果,萬一,第三水還有點(diǎn)沒熟,那就如發(fā)炮制,再來一水,不過99%不會(huì)不熟的!

二是先把水燒開,水不能太少,要不粘鍋底。

等水燒開后,把速凍水餃放到鍋里(無需凍)不斷用勺子沿鍋邊兒攪動(dòng),防止水餃粘連。(勺子背面朝向水餃,避免劃破餃子,那就改吃面片兒湯了)

等到鍋里的水沸騰時(shí),加入涼水,再次沸騰。(肉餡的再沸騰2到3次;素餡的開鍋兩次),然后撈出即可。

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