2012/2/8 18:35

當(dāng)人們已經(jīng)習(xí)慣了去餐館、飯店就餐的聚會(huì)方式，并歷數(shù)其方便省心的優(yōu)點(diǎn)時(shí)，卻又會(huì)覺(jué)得這種方式缺少了家宴上的輕松愉悅。為客人們準(zhǔn)備一場(chǎng)溫馨的家宴，你也能感到樂(lè)在其中，但往往會(huì)被繁雜的準(zhǔn)備工作弄得毫無(wú)頭緒，那么請(qǐng)先拿出紙和筆，坐下來(lái)慢慢將家宴的前期準(zhǔn)備工作一一記錄在案，有了一紙?jiān)敱M的計(jì)劃書(shū)，并掌握好置辦家宴的簡(jiǎn)單技巧，你不難發(fā)現(xiàn)原來(lái)一切都是如此得心應(yīng)手。

確定主題

確定宴會(huì)的主題是家宴準(zhǔn)備工作的第一項(xiàng)，只要確定了主題，宴會(huì)的風(fēng)格也就會(huì)隨之明確起來(lái)。你可以根據(jù)家宴舉行的目的來(lái)確定一個(gè)主題，例如，為了慶祝生日、晉升、畢業(yè)、喬遷、節(jié)日狂歡等而舉辦的家宴，這就需要首先確定宴會(huì)招待的對(duì)象；另一方面也可以根據(jù)家宴的形式來(lái)確定主題，如下午茶、自助形式的家宴、周末晚餐酒會(huì)等。

精心預(yù)算

自家籌辦一個(gè)小宴會(huì)其實(shí)也會(huì)有一筆不小的花銷(xiāo)，因?yàn)槟阋龅牟恢皇恰八藕虺浴?，還要讓賓客真正地享受到快樂(lè)。所以應(yīng)該提前為家宴的所有支出做一個(gè)預(yù)算，做到心中有數(shù)。家宴的支出根據(jù)不同的宴會(huì)要求和舉辦的形式會(huì)有所差異，預(yù)算不僅要包括家宴上制作的食品、飲料所需要購(gòu)買(mǎi)的材料的費(fèi)用，還應(yīng)包括為宴會(huì)添置裝飾物品的費(fèi)用等，另外不同的季節(jié)中食材的價(jià)格也會(huì)有所差別。

菜品設(shè)計(jì)

菜單應(yīng)根據(jù)客人的喜好來(lái)制定。菜單中的菜品應(yīng)該葷素搭配、冷熱俱全。另外，主人親手制作的精美甜品會(huì)在正餐后給客人們留下美好的記憶。家宴中除了你最拿手的那幾道菜以外，再加上幾道創(chuàng)新菜品相信必定能為宴會(huì)增色不少。

在年輕人群的宴會(huì)中，自由的聚會(huì)氣氛、鮮艷的色彩、獨(dú)特的造型、較為新穎的食品會(huì)大受歡迎，比如周末晚餐酒會(huì)或自助餐形式的家宴，可以讓大家自由輕松地一邊交談一邊享用美食，這時(shí)候食品也適合采用做成小份的方式，既美觀(guān)又好食用；而在招待年齡較大的客人時(shí)，質(zhì)感較好的餐具配合傳統(tǒng)中式菜品則更為妥當(dāng)；而在相對(duì)正式的商務(wù)宴請(qǐng)中，西餐或西式簡(jiǎn)餐也是很不錯(cuò)的選擇。

宴會(huì)音樂(lè)

音樂(lè)是心靈雞湯，生活中誰(shuí)也離不開(kāi)音樂(lè)的陪伴。由于音樂(lè)可以體現(xiàn)整個(gè)宴會(huì)的主題并讓宴會(huì)充滿(mǎn)迷人的氣氛，所以對(duì)于一場(chǎng)完美的家宴來(lái)說(shuō)，音樂(lè)是至關(guān)重要的部分。

家宴的音樂(lè)要選擇得切合主題，除了專(zhuān)門(mén)為孩子們舉辦的聚會(huì)外，都可以選擇那些沒(méi)有歌詞的樂(lè)曲，能讓宴會(huì)充滿(mǎn)輕松融洽的氛圍。

在新年等傳統(tǒng)佳節(jié)里可以選擇一些具有喜慶氣氛的音樂(lè)；朋友之間的晚餐酒會(huì)可以選擇一些流行音樂(lè)以及輕松的爵士樂(lè)；年輕人的聚餐可以選擇一些舞曲，鋼琴曲和非洲音樂(lè)也是不錯(cuò)的選擇。孩子們聚會(huì)時(shí)可以選擇有歌詞的童謠或者英文兒歌，組織孩子們隨著音樂(lè)一起唱歌會(huì)讓寶貝們欣喜不已。

選擇音樂(lè)應(yīng)根據(jù)客人的性格、年齡層，以及所處的季節(jié)來(lái)綜合考慮，可以提前充分地準(zhǔn)備出要在家宴中放送的音樂(lè)CD。另外音樂(lè)播放的聲音不宜過(guò)大，聲音過(guò)大會(huì)分散大家的注意力。音量的大小以能聽(tīng)到對(duì)方講話(huà)為宜。