2012/2/8 18:28

灌腸制品是將鮮肉腌制、切碎或絞成肉糜，加入輔料，灌入腸衣，經(jīng)煮熟而成的肉制品。在選購(gòu)灌腸制品時(shí)，外觀上應(yīng)注意挑選外皮完整，腸衣干燥，色澤正常，線繩扎得緊，無(wú)霉點(diǎn)，腸頭不發(fā)黑，腸體清晰堅(jiān)實(shí)，富有彈性的產(chǎn)品。切開(kāi)的灌腸，肉餡應(yīng)堅(jiān)實(shí)緊密，無(wú)空洞或極少空洞。變質(zhì)的灌腸，香味減退或消失，有異味，不能食用。