2012/2/8 18:28

許多年來，人們一直認為用鐵鍋做飯菜，可以不從體內的鐵元素，紡織缺鐵性貧血的發(fā)生，因此大多數(shù)人都用鐵鍋炒菜。然而最近醫(yī)學發(fā)現(xiàn)，鐵鍋做的飯也不是任何人都可以吃，比如說風濕性關節(jié)炎。

英國醫(yī)生發(fā)現(xiàn)一種奇怪的現(xiàn)象，因寄生蟲感染引起缺鐵性貧血的病人中，嚴重的類風濕性關節(jié)炎很少見；而習慣用鐵鍋炒菜的類風濕性關節(jié)炎病人，卻很容易舊病復發(fā)，發(fā)病后血清中的鐵下降。

這是因為，人體內較多的鐵與蛋白質結合而形成一種物質，這種物質再與鐵分子結合，可形成鐵蛋白蓄積于關節(jié)的粘液之中。每一個鐵蛋白分子含有4500個鐵原子，如再與鐵結合就達到飽和。飽和的鐵蛋白具有毒性，它和游離的鐵能促進類風濕性關節(jié)炎的發(fā)作。

因此，醫(yī)生勸告關節(jié)炎患者，不要用鐵鍋做飯?？蛇x用鋁鍋，最好是不銹鋼鍋。