2012/2/8 18:22

說(shuō)起洗菜，你會(huì)覺(jué)得這太容易了。洗、泡、涮、擦，蔬菜怎能洗不干凈？可是，你真的能保證，經(jīng)過(guò)你如此一翻的清洗，蔬菜真的既能干干凈凈，養(yǎng)分又一點(diǎn)都不會(huì)流失嗎，洗菜可不是那么簡(jiǎn)單的呦！

卷心菜、白菜，生菜等包葉類的青菜，別怕麻煩，一定要一葉一葉逐片清洗，這樣就可以盡力避免隱藏在里面菜葉中的農(nóng)藥危害家人的身體健康。

一些如 黃瓜、角瓜、絲瓜等表面比較光滑的蔬菜，直接用水清洗就能出去表面的臟東西，可是像苦瓜這種表面凹凸不平的蔬菜就沒(méi)那么容易搞定了，不過(guò)，只要選擇一個(gè)柔軟的毛刷輕輕刷洗，就能輕而易舉的清洗干凈了。

切勿長(zhǎng)時(shí)間用水浸泡清水。也許這是諸位大廚的一個(gè)誤區(qū)，認(rèn)為各種瓜果蔬菜在清水中浸泡的時(shí)間越長(zhǎng)就越易清洗干凈，其實(shí)正確的方法應(yīng)該是用大量清水沖洗，沖洗的時(shí)候，各種污漬就會(huì)隨著水流急流勇進(jìn)，告別瓜果了。

有些人喜歡將蔬菜瓜果切成塊，改成條，以為這樣就能清洗的更透徹，殊不知，你這一切一洗，營(yíng)養(yǎng)也隨之流失。正確的方法應(yīng)該是先清洗，再改刀，這樣才留的住營(yíng)養(yǎng)。

為了烹調(diào)美食的時(shí)候更加方便，我們經(jīng)常事先就把各種食料切片成絲，一段時(shí)間后再下鍋烹炒，可這是很不科學(xué)的呦， 接近烹制時(shí)再切，而且各種蔬菜不要切的過(guò)細(xì)，這才是正確的烹飪方法。