2012/2/8 15:34

游走泰國(guó)，在城市的大街小巷，總被濃濃的燒烤味“纏繞”著。燒烤代表了泰國(guó)烹調(diào)技術(shù)的主流風(fēng)味。

最普通的是烤牛肉。大片牛肉置于鐵絲網(wǎng)上，使用炭火兩面炙熟，佐餐下酒，人皆嗜之。肉丸子無(wú)論牛肉丸、豬肉丸、魚肉丸，冰糖葫蘆似的插在竹簽上，一口一個(gè)，好不愜意。酸肉香腸足有1米多長(zhǎng)，盤成一圈烤得焦黃，一截一截切斷來(lái)賣。

最悅目的是烤雜串，拇指大的小香腸、鴨蛋大的西紅柿和胡蘿卜塊、黃瓜條、菠蘿塊間隔洞穿，不時(shí)淋以辣糖漿，赤、橙、黃、綠、青、藍(lán)、紫七彩繽紛，晶瑩閃爍，令人垂涎欲滴。

最新鮮的是烤海鮮，酒樓里的對(duì)蝦、藍(lán)蝦、石頭蝦甚至鮮魚、龍蝦等，都被烤得紅白交輝，色澤誘人。

奇怪的是水果也烤，常見的是烤香蕉，分剝皮和連皮兩種。去皮香蕉架于余燼上烘到外酥內(nèi)綿，嘗嘗又酸又甜；帶皮香蕉要熏到焦黑，綻露的蕉肉色澤黃艷，分外誘人。至于竹筒糯米飯、烤山芋則更不在話下。蒸熟的山芋扒皮捏成乒乓球樣的圓團(tuán)，擺成網(wǎng)絡(luò)形狀慢烤，甜香襲人，入口消散，頗有回味。