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怎么鑒別綠茶?

2012/2/8 18:13

茶的品質(zhì)差別較大,可根據(jù)外觀和泡出的茶湯、葉底進(jìn)行鑒別。

新茶和陳茶

新茶:

外觀色澤鮮綠、有光澤,聞?dòng)袧馕恫柘悖慌莩龅牟铚珴杀叹G,有清香、蘭花香、熟板栗香味等,滋味甘醇爽口,葉底鮮綠明亮。

陳茶:

外觀色黃暗晦、無光澤,香氣低沉,如對茶葉用口吹熱氣,濕潤的地方葉色黃且干澀,聞?dòng)欣涓校慌莩龅牟铚珴缮铧S,味雖醇厚但不爽口,葉底陳黃欠明亮。

春茶、夏茶和秋茶

春茶:

外形芽葉碩壯飽滿、色墨綠、潤澤,條索緊結(jié)、厚重;泡出的茶湯味濃、甘醇爽口,香氣濃,葉底柔軟明亮。

夏茶:

外形條索較粗松,色雜,葉芽木質(zhì)分明;泡出的茶湯味澀,葉底質(zhì)硬,葉脈顯露,夾雜銅綠色葉子。

秋茶:

外形條索緊細(xì)、絲筋多、輕薄、色綠;泡出的茶湯色淡,湯味平和、微甜,香氣淡,葉底質(zhì)柔軟,多銅色單片。

高山茶和平地茶

高山茶:

外形條索厚重,色綠、富光澤;泡出的茶湯色澤綠亮,香氣持久,滋味濃厚,葉底明亮,葉質(zhì)柔軟。

平地茶:

外形條索細(xì)瘦、露筋、輕薄,色黃綠;泡出的茶湯色清淡,香氣平淡,滋味醇和,葉質(zhì)較硬,葉脈顯露。

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