2012/2/8 14:48

≮美食原料≯

河蝦仁150克，熟胡蘿卜2根，蛋皮2張，蛋清半只，精鹽6克，味精2.5克，黃酒10克，菱粉0.5克。

≮美食做法≯

1、把河蝦仁用鹽1克擦一下，用清水洗凈，瀝干水分，斬成茸，加入蛋清、鹽、味精、酒，拌勻上勁成蝦茸；

2、蛋皮攤平在不銹鋼熟食臺(tái)子上，撒上薄薄干菱粉，抹上一層蝦茸后，在蛋皮中間按上胡蘿卜一根，然后卷成長(zhǎng)條，上籠用小火蒸熟灼3分鐘取出，稍壓一下，待冷卻后切成三分厚的斜片，整齊裝盆上席。

≮美食特色≯

黃白紅色，鮮嫩。