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白切雞

2012/2/8 14:48

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≮美食原料≯

凈肥嫩雛母雞1只(重約0.8~1.2公斤為好),蔥120克,姜40克,植物油120克,胡椒粉少許,鹽15克,味精8克。

≮美食做法≯

1、將雞在滾開湯鍋內(nèi)浸燙熟(不宜過熟,一般15分鐘左右即可),取出后切成塊(保持原雞形狀),裝上頭翅;

2、蔥,姜切成細(xì)絲;

3、炒勺內(nèi)倒入油,在旺火上燒開,雞身上撒上姜絲,然后以熱油澆淋,而后再放蔥絲;

4、炒勺內(nèi)下湯200克,在文火上燒開,再加入胡椒粉,鹽,味精等熬成汁,澆淋于雞上即成。

≮美食特色≯

色潔白帶油黃,具有蔥油香味,蔥段打花鑲邊,食時(shí)帶芥末醬,系廣東家鄉(xiāng)菜,食之別有風(fēng)味。

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