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蝦肉蛋卷

2012/2/8 14:48

≮美食原料≯

河蝦仁150克,熟胡蘿卜2根,蛋皮2張,蛋清半只,精鹽6克,味精2.5克,黃酒10克,菱粉0.5克。

≮美食做法≯

1、把河蝦仁用鹽1克擦一下,用清水洗凈,瀝干水分,斬成茸,加入蛋清、鹽、味精、酒,拌勻上勁成蝦茸;

2、蛋皮攤平在不銹鋼熟食臺子上,撒上薄薄干菱粉,抹上一層蝦茸后,在蛋皮中間按上胡蘿卜一根,然后卷成長條,上籠用小火蒸熟灼3分鐘取出,稍壓一下,待冷卻后切成三分厚的斜片,整齊裝盆上席。

≮美食特色≯

黃白紅色,鮮嫩。

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