2012/2/8 14:46

原料：

西紅柿2個(gè)，嫩黃瓜2根，麻醬5克，精鹽、白糖5克，蒜泥、味精適量。

做法：

1、將黃瓜、西紅柿分別洗凈，黃瓜用刀拍碎，西紅柿用沸水燙一下去皮，切成小塊與黃瓜放在同一盤(pán)中，加入精鹽、蒜泥、白糖、味精拌勻。

2、麻醬用少許涼開(kāi)水調(diào)稀澆在黃瓜、西紅柿上拌勻即可。

特色：

此菜紅綠相彰，色澤美觀，味道甜酸適口。

營(yíng)養(yǎng)小貼士：

辣椒、菜花、芥藍(lán)、苦瓜、西紅柿等蔬菜也含有較多的維生素C，最好不要和黃瓜一起食用。

眾所周知，維生素C對(duì)于人體來(lái)說(shuō)是不可缺少的，它能增強(qiáng)抵抗力、防治壞血病、抵抗感染。如果維生素C嚴(yán)重缺乏，可能導(dǎo)致牙齦、皮下出血，鼻出血，月經(jīng)過(guò)多等癥狀出現(xiàn)。我們?cè)谏钪蝎@得維生素C的一條重要途徑就是食用蔬菜和水果，因此，一方面要多吃蔬果，大量攝入維生素C；另一方面，應(yīng)盡量少和黃瓜一起食用，保存其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

那么，黃瓜最好和什么搭配著一起吃呢？南方常常用黃瓜煮鱔魚(yú)，認(rèn)為是最好的消暑補(bǔ)品，大家不妨試著做做看。具體做法是：鮮鱔片300克左右，切成約5厘米長(zhǎng)的鱔段；黃瓜切片。先將鍋置于旺火上，放油燒到七成熟，下鱔片煸炒至酥，加蒜片、姜絲、黃瓜煸炒，再放鹽、味精、鮮湯，煮至湯呈乳白色，再加蘇葉燒開(kāi)，撇去浮沫，入湯碗，撒蔥段、胡椒粉即成。這道菜營(yíng)養(yǎng)豐富、清淡爽口，味道也非常鮮美。

從中醫(yī)的角度來(lái)說(shuō)，黃瓜性涼，味甘，能生津止渴、除煩解暑、消腫利尿，治療咽喉腫痛、四肢浮腫等不適。但是，由于黃瓜偏寒，由脾胃虛寒導(dǎo)致的胃痛、慢性腹瀉患者最好少吃。