2012/2/8 14:46

原料：

苦瓜300克，辣椒油、蒜茸各15克，香油、味精、精鹽、白糖各適量。

做法：

將苦瓜洗凈去籽瓤，切成絲，放入開(kāi)水中焯一下，入涼開(kāi)水中過(guò)涼后撈出。擠去水分，放入盤(pán)中，加入精鹽、味精、白糖、香油、辣椒油、蒜茸拌勻即成。

烹飪關(guān)鍵：

苦瓜絲不宜湯得太爛，斷生即可。調(diào)拌時(shí)要撈干水分，這樣易入味。

特色：

清爽利口，解膩去臊。