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椒油爆腌蘿卜皮

2012/4/26 15:52

授權(quán)原創(chuàng)博客:大炒勺
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下

用心里美蘿卜除了拌糖醋蘿卜絲外,而剝下來的蘿卜皮還可以制作一道北京傳統(tǒng)的小菜,叫做“椒油爆腌蘿卜皮”。制作這道小菜很簡單,只需用鹽、花椒油和辣椒油一拌稍腌片刻就可以,其做法如下。

椒油爆腌蘿卜皮

原料:

心里美蘿卜皮300克、鹽10克、小干辣椒5個、花椒粒2克、花生油25克。

椒油爆腌蘿卜皮

做法:

1-2、把洗凈的蘿卜皮用刀斜片成小片。

3-4、把片好的蘿卜皮撒入適量鹽拌勻,然后放入容器里。

5-6、用手勺炸制花椒油,把花椒炸香后手勺離火片刻,使溫度稍降下來然后放入干辣椒炸香。

7-9、趁熱把油澆淋在蘿卜皮上,然后蓋好容器蓋子腌制一小時便可食用。

小菜特點;色澤美觀、椒油濃郁、清脆可口、咸香微辣。

椒油爆腌蘿卜皮

溫馨提示:

1、制作爆腌蘿卜皮,在剝皮時稍帶一些蘿卜肉,使其紅綠分明顯得好看一些,這道菜在北京風(fēng)味兒的飯館里一般都有出售。

2、鹽要適當(dāng)多放一些,一般300克的蘿卜皮放10克鹽左右為宜,因為這道菜是一道咸菜,可以配粥等食用。

大炒勺的這道京味兒傳統(tǒng)小菜“椒油爆腌蘿卜皮”就做好了,供朋友們參考!

椒油爆腌蘿卜皮

原文地址: https://home.meishichina.com/space-96059-do-blog-id-264764.html

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