2013/12/10 10:03

愛(ài)生活,愛(ài)廚房 blog

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導(dǎo)語(yǔ)：一到這冬天，我就開(kāi)始手腳冰涼特別怕冷。去看中醫(yī)，人家說(shuō)我有點(diǎn)腎陽(yáng)虛呢。看來(lái)，這陽(yáng)氣不足，要好好補(bǔ)補(bǔ)才行啊！除了中藥，平時(shí)飲食方面也要多吃一些補(bǔ)陽(yáng)的食物才行。韭菜，它還有一個(gè)名字，叫“起陽(yáng)草”，大伙兒知道么？它味甘性溫，能補(bǔ)腎助陽(yáng)。很適合像我這樣因陽(yáng)氣不足而導(dǎo)致怕冷的人食用呢！今天，咱來(lái)一個(gè)熗拌韭菜吧，做法很簡(jiǎn)單，味道也非常不錯(cuò)，和我一樣怕冷的人兒可以適量地來(lái)上一點(diǎn)哦！

原料：韭菜150克，生抽1.5小匙，醋2小匙，白糖0.5小匙，油2大匙，雞精少許，鹽適量，大蒜兩瓣，辣椒粉一小匙

做法：

1、韭菜擇洗干凈，瀝干；

2、將韭菜切成約5厘米長(zhǎng)的段，大蒜去皮切成末；

3、鍋內(nèi)放入適量的水，燒開(kāi)，下入韭菜，焯燙約半分鐘；

4、迅速撈出，放入冷開(kāi)水中，過(guò)涼；

5、過(guò)涼后的韭菜撈出，用手將其攥干水分，并放入生抽、醋、鹽、白糖、雞精、蒜末、辣椒粉；（注意蒜末與辣椒粉要放在最上面）

6、將油燒熱（表面用少量白煙冒出），潑在調(diào)料上面燙出香味，然后拌勻即可。

小貼士：

1、步驟3焯燙韭菜的時(shí)候，可以水里滴入幾滴油，這樣焯好的韭菜顏色會(huì)保持翠綠；焯燙的時(shí)候要大火，時(shí)間不要太久，韭菜變色后即可撈出；

2、放入調(diào)料的時(shí)候，辣椒粉與蒜末要放在最上面，潑熱油的時(shí)候要潑在它們上面，激出香味。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fb121fb0102egf0.html