2012/2/8 18:51

膳方小引

簡介：為十字花科草本植物菜菔的根。

又名：菜菔、蘆菔。

性味：味辛、甘，性涼。

說明：清熱化痰、生津、涼血、利尿通淋、益胃消食、下氣寬中；對肺熱痰稠、咳嗽、熱病口渴、消渴口干、熱淋、石淋、小便不利、食積不消、脘腹脹滿有療效。

建議：脾胃虛寒者不宜生食。

大蒜蘿卜汁

配料：生大蒜頭3個（30克），生蘿卜30克，冰糖適量。

制法：大蒜去皮，蘿卜洗凈，切碎，加少量冷開水，搗爛取汁，加冰糖少許。

藥用：每日早、晚分飲。

說明：解毒抗癌、降脂；對高血脂癥及癌癥的防治有療效。

白蘿卜肉餅

配料：砂仁10克，豬瘦肉50克，面粉150克，白蘿卜100克，蔥花、精鹽、味精、姜末、麻油等調(diào)料皆適量。

制法：把洗凈的白蘿卜切成細(xì)絲，放進(jìn)鍋里，加少許油略煸炒至五成熟，撈出。砂仁碾成末。豬瘦肉洗凈后去掉筋膜，剁成肉泥，與蘿卜絲拌勻，添加砂仁末、蔥花、姜末、鹽、味精和麻油，拌勻成餡。把1/3面粉用開水燙熟，其他2/3面粉中加進(jìn)溫水，與燙面一起揉成軟硬適中的面團(tuán)，搟成薄餅，把蘿卜餡包進(jìn)，做成夾心餅。把蘿卜餅放在刷過油的盤內(nèi)，放進(jìn)烤箱或微波爐，烤熟后取出，澆上麻油即可。

藥用：當(dāng)點心食用，用量自愿。

說明：消食化積、補(bǔ)氣開胃；對貧血、慢性胃炎有療效。