2012/2/8 18:51

膳方小引

簡介：分布于南方各省、北方一些地區(qū)也有飼養(yǎng)。

又名：藥雞、絨毛雞、穿褲雞。

性味：味甘，性平。

藥用：煮食、蒸食、人丸、散均可。

說明：補肝腎、清虛熱、益脾胃；對陰血不足所致的潮熱盜汗、血虛經(jīng)閉有療效；對腎虛及脾腎兩虛所致的帶下、遺經(jīng)、白濁皆有療效。

蒸赤小豆烏雞

配料：示小豆150克，烏骨雞1500克，黃酒、精鹽適量。

制法：把烏骨雞宰殺、去雜，洗凈。把赤小豆洗凈后塞入雞腹，澆上黃酒，用線縫合，放在瓷盆中，撒上精鹽，上鍋隔水蒸熟，離火即可。

藥用：隨餐食用，用量自愿。

說明：滋陰養(yǎng)血、利水消腫；對貧血、月經(jīng)不調(diào)、營養(yǎng)不良性水腫、慢性前列腺炎均有療效。

枸杞烏雞球

配料：烏雞1200克，枸杞15克，冬筍66克，香菇30克，清湯1000克，蔥、姜皆15克，料酒30克，味精6克，鹽5克，胡椒面2克。[美食中國]

制法：把烏雞骨剁成球狀，拿開水焯一下，洗凈裝進玻璃盆。枸杞洗凈，冬筍切片，拿開水燙一下；香菇拿開水泡好洗凈。向烏雞球中加清湯、料酒、鹽、味精、冬筍、香菇、枸杞、蔥、姜，上籠蒸爛，去蔥姜即可。

藥用：隨餐食用。

說明：補肝腎不足；對虛勞、消渴、滑泄、下利、崩中帶下、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后虛損有療效。