2012/2/8 12:31

puppy在廚房 blog

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人們的生活越來越精致，飲食更是如此。把橙子榨成橙汁，把黃豆打成 豆?jié){，把魚肉剁碎做成魚丸。。。其實(shí)，在我們“去粗取精”的這個(gè)過程中，許多重要的營(yíng)養(yǎng)也隨之流失了。豆渣可以算是最有營(yíng)養(yǎng)的“廢物”了，它含有大量的鈣，在100克豆渣中，就含有將近100毫克鈣，幾乎與牛奶的含鈣量相等。此外，豆渣中的膳食纖維也頗豐，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有預(yù)防腸癌的功效。近年來，美國(guó)、德國(guó)、日本、荷蘭等國(guó)科學(xué)家先后發(fā)現(xiàn)，豆腐渣中含有較多的抗癌物質(zhì)“皂角苷”，經(jīng)常吃點(diǎn)豆渣，可降低患乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌等癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。雖然營(yíng)養(yǎng)好，但豆渣口感較差，這也是人們摒棄它的主要原因。其實(shí)，只要稍作加工，豆渣一樣可以很美味。

1、香酥豆渣球

材料：

豆渣120克（擠干水分后）、五花肉餡130克、鮮香菇50克、洋蔥20克、雞蛋1個(gè)、面包糠約80克。   

調(diào)料：

蔥、姜末各5克、料酒、胡椒粉、雞精、香油各1/2小匙、鹽適量。