2012/2/8 12:31

煙火間blog

美食中國授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

已丑年己巳月庚戌日，立夏，宜婚娶、納采、祭祀、祈福。。。

【海鮮蒸蛋】

【材料】

雞蛋1個(gè)、新鮮海蝦2個(gè)、蛤蜊6個(gè)、鹽2克、生抽2ml、香菜葉2片。

【做法】

1、雞蛋在碗中打散，加鹽、生抽調(diào)勻，然后加入2倍于蛋液的涼開水調(diào)勻后用細(xì)篩網(wǎng)過濾。（過濾后如果蛋羹液表面有泡沫也要一并撈除）

2、海蝦去掉蝦頭剝?nèi)ノr殼，蝦尾的殼保留，用竹簽剔除蝦腸；蛤蜊用開水汆燙，剝出蛤蜊肉備用。

3、將準(zhǔn)備好的海蝦、蛤蜊放入兩個(gè)小碗中，然后倒入蛋羹液至七、八分滿，并用保鮮膜將碗口封住。

大火燒開蒸鍋中的水，將小碗放入，大火先蒸3分鐘，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)蒸8分鐘，出鍋時(shí)放上香菜葉點(diǎn)綴。