2012/2/8 12:37

人間煙火：事無事，味無味 blog

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臘肉卷&元寶飯

忙碌卻又不知做了些什么的生活，匆匆過去的這一年。每年的這一天，總要象征性的總結(jié)一番。翻了翻博客，好像年年如此。其實(shí)也并未有什么特殊的要講，可是在這一天，還是要寫，哪怕是為了日后的某種念想，為了老去時(shí)的某種懷念。也只有這個(gè)時(shí)候，才讓人不由得停下一直匆匆的腳步，揪著復(fù)雜的心情，或開心，或遺憾的懷念一下過去的一年里，那些如今已經(jīng)成為回憶的東西。

過去的這一年里，并未有太多的風(fēng)生水起。在博客這一方寸土，仍舊是有美食與我一起，而我所期望，亦很簡單，未來的日子，美食，美圖與美文仍將是我矢志不渝的理想。

新的一年里，讓我們加倍的努力。雖是年末，卻是大餐隆重開場的時(shí)候。臘味自然是餐桌上少不了的，去年做過臘肉，今年突發(fā)奇想做了臘肉卷，雖然這個(gè)卷卷并沒有如我所愿的樣子成形，但切好后還頗有點(diǎn)元寶的感覺。以它開場，未來的日子，還有更多與新年有關(guān)的美食。一起期待吧。

臘肉卷

原料：

五花肉1000g、生抽60g、老抽40g、鹽30g、糖15g、白酒20g、花椒適量。

做法：

1、我是買了一塊帶肋排帶皮五花肉，把排骨分開后做了烤排骨，剩余的五花肉，挑出了1000g用來做這個(gè)臘肉卷。把肉皮上不干凈的毛用刀刮干凈備用。

2、分成兩塊，洗凈，晾幾個(gè)小時(shí)把水份晾干。加生抽，老抽，鹽，糖，白酒，和炒熟打碎的花椒抹勻，入冰箱冷藏腌制三五天。期間可以翻面幾次，讓肉均勻的被腌制。

3、腌好的肉，卷起，用棉繩綁緊。放置陰冷通風(fēng)處晾7天。晾好的肉冷凍保存，吃前洗一下，蒸40分鐘，去繩切片即可。