2012/2/8 15:46

授權(quán)原創(chuàng)博客：色塵＠琴心茶韻
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食中國

看《大長今》還得到一個重要信息就是用香菇和小干魚來做調(diào)料可以增香借味。香菇家里有，小干魚哪里找呢？

上個星期去父母那里之前，俺突然想到，老媽那里有小干魚喲?。?！老媽酷愛釣魚，她和老爸吃魚從來不買，嘿嘿～～～老爸說老媽是魚神。老媽不僅能釣上各種魚，還經(jīng)常能收獲鱉呀龜呀啥的，最厲害的是，去年老媽撈了好多好多小魚回來，那些小魚都兩厘米左右長，老媽花了很多時間收拾干凈小魚的內(nèi)臟（非常大的工作量喲～），然后放在平底鍋上，用小火炕（是這個字吧？呵呵～～），炕到小魚水份干了，魚身黃了，就收藏起來。嘿嘿～～～正合我用咧。

于是，俺就用老媽的小干魚和香菇做主料，再加上鹽、花椒、桂皮、陳皮、黑胡椒研磨成自制的五香粉，味道真的很好。之所以自制，是因為外面賣的五香粉并不合我家人的口味，沖鼻的大料味太濃烈了，做出來的菜菜都不好吃。

原文地址：http://wangren188.blog.sohu.com/7081102.html