2012/2/8 16:37

老魚家的戲 blog

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彩蔬燴雞飯：

原料：

土雞1/4只、雞油一塊、青豆、玉米適量、大米一小碗。

做法：

1、首先將大米洗凈，瀝干水；

2、雞肉加鹽、料酒、姜片、胡椒粉、醬油、老抽腌制半小時(shí)；

3、青豆、玉米洗凈，入鍋焯過水后，泡涼水備用；

4、然后就進(jìn)入炒鍋實(shí)質(zhì)性操作的階段了。

美味叮嚀：

過程五中，少了一個(gè)步驟，飯完全熟透后，倒入彩蔬，拌勻后再燜兩分鐘。

雞油在凈雞檔都有賣，一般來說，要一小塊，店家不會(huì)收你的錢。

彩蔬按各人口味可自由搭配，喜歡吃什么就搭什么。

焯青豆的時(shí)候，適當(dāng)煮長一點(diǎn)時(shí)間，為了保持青豆的綠色，可以在水里滴幾滴油和加少許鹽。

如果家里使用的是普通炒鍋，做燴飯的時(shí)候，免不了巴鍋，米飯巴鍋非常難除掉，那應(yīng)該怎么辦？

有一個(gè)小技巧：倒一碗水，浸泡過鍋底，把鍋放在爐上，開火加熱，邊用鍋鏟輕輕鏟，隨著水溫升高，鍋巴很容易就去掉了。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_55045b5a0100b4si.html